16 - 06 -2026 Updated throughout the day
Advertising About the project Contacts
КиЧ Новости КиЧ Новости КиЧ Новости КиЧ Новости Media about coffee and tea
and modern gastroculture
Subscribe
Sections
Search by tag

Тег: barista

Archive of publications by tag

Search results for бариста

  • Завершилось голосование за участников четвертого сезона проекта Barista & Farmer 2018

    Posted in on Sep 29, 2017 бариста

    <p>Из 16 участников кастинга, получивших наибольшее количество баллов, жюри отберет десятерых в соответствии со следующими критериями:</p> <ol> <li>Профессиональный опыт (на основе CV кандидатов)</li> <li>Уровень мотивации</li> <li>Способность общаться на английском языке. Что касается пунктов 2 и 3, организаторы могут проводить дополнительные собеседования через Skype в случае необходимости для получения дополнительных доказательств. Источник: coffeetea.ru по материалам baristafarmer.com/casting2/ Подробнее читайте здесь .</li> </ol>

  • Баланс в кофе, основанный на сладости

    Posted in on Sep 14, 2017 бариста

    <p>Перевод статьи Пита Ликаты, победителя World Barista Championship 2013. Что такое сбалансированный вкус в кофе и почему он так важен.</p> <p ><span >Баланс в кофе – это то, что дает полный вкусовой опыт, пока вы пьете чашку. На чемпионатах бариста мы разбиваем вкус кофе на три базовых компонента: горький, кислый и сладкий. И раз уж кофе – это ГОРАЗДО больше, чем эти три компонента, я думаю, что баланс – хороший способ рассмотреть то, что называется вкусом кофе </span><em><span >coffee</span></em><em> </em><em><span >flavor</span></em><em><span >. </span></em><span >Сбалансированный значит все вкусовые компоненты находятся примерно в одном и том же количестве. Когда мы говорим о предпочтениях потреб</span></p>

  • Кофе в Крыму: чемпионаты бариста – лучшая школа роста

    Posted in on Sep 07, 2017 кофе , бариста

    <p>МК в Крыму представляет новую рубрику Кофе Гид - путеводитель в кофейной индустрии, где мы рассказываем не только об ароматной чашке бодрящего напитка, но и о тонкостях этого бизнеса В этом году в Крыму состоится уже третий Чемпионат Бариста и второй Чемпионат по Кап Тестингу. Победитель получает путевку на Всероссийский финал, а оттуда и на мировой конкурс дорога открыта. Но даже участие только в Крымском Чемпионате кардинально меняет бариста. О том, зачем ресторатору отправлять своих бариста на чемпионаты и как это влияет на бизнес, рассказал владелец сети кофеен «Парк кофе» Максим Доброскок</p>

  • Вот и отгремел Russian Barista Camp 2017 Bryansk, чего только не было за эти шесть дней!

    Posted in on Sep 05, 2017 бариста

    <p>С 14 по 20 августа прошел Национальный чемпионат по обжарке кофе, проведённый совместно фабрикой Mikale и компанией SFT Trading. Победителем стал Денис Сигулин. 20 августа прошёл отборочный этап российского Чемпионата по ароматам. Участники должны были определить страну происхождения кофе по его сухому аромату.  Калининградская красавица Анна Шустова угадала 5 из 5. Оргкомитет Russian Barista Camp 2017 Bryansk благодарит за организацию и проведение Юлию Чантурия и Татьяну Елизарову. Одним из самых важных событий стал Первый Национальный чемпионат по миксологии экспрессо-смесей. Этот чемпионат ...</p>

  • В Брянске прошли чемпионаты бариста в различных категориях

    Posted in on Sep 04, 2017 кофе , бариста , каппинг , обжарка

    <p>С 14 по 20 августа в Брянске проходил Национальный чемпионат по обжарке кофе . В качестве организаторов данного мероприятия выступили компания «СФТ ТРЕЙДИНГ» и фабрика обжарки кофе Mikale, на их производственной площадке и проходил чемпионат.  20 участников, среди которых была всего одна девушка, обжаривали смесь и моносорта на Probat Probatone 5. Кофе был предоставлен следующий: Гватемала Кобан, Эфиопия Иргачеффе и Мексика Чьяпас для смеси, Руанда Нгома для моносорта и Бразилия Ипанема Икату для пробной обжарки.  Чемпионат по обжарке кофе судили: ● Глория Педроса (международный судья WCRC и г</p>

  • Russian Barista Camp в самом разгаре!

    Posted in on Aug 18, 2017 рынок , бариста

    <p>Прямо сейчас в Брянске собрались самые отвязные кофеманы, настоящие профессионалы своего дела, для того чтобы с головой окунуться в мире кофе. Программа ожидается грандиозная, организаторы - генеральный директор, владелец, Q-грейдер, роастмастер фабрики обжарки кофе Mikale Михаил Янченко и ивент-менеджер Mikale Олеся Щевелева - рассказали о том, как возникла идея проводить это мероприятие, каковы его цели, в чем оно заключается, что нового обещает эта летняя встреча и почему в ней стоит принять участие. Михаил Янченко:</p> <ul> <li>В 2010 году я был на Мировом чемпионате бариста в Лондоне и увидел объявле</li></ul>

  • Программа Вкусной Ярмарки "Кофе и Чай" обещает быть интересной для всей семьи!

    Posted in on Aug 17, 2017 кофе , бариста

    <p>Уже в следующие выходные, 26 и 27 августа, в парке &#34;Сокольники&#34; стартует незабываемый семейный праздник для любителей кофе и чая! Организаторы в этом году подготовили интересную и насыщенную программу, в которой каждый найдет для себя что-то интересное. В рамках Ярмарки будет работать площадка  «ПроКоЧай» , где все желающие смогут не просто посмотреть, как работают профессионалы, но и принять участие в дегустациях, мастер-классах и викторинах. Сеть кофеен  «Шоколадница» , партнёр Ярмарки, научит маленьких гостей делать рисунки на молоке цветными красками. А родители смогут принять участие в ви</p>

  • Раскрасьте своего бариста

    Posted in on Aug 10, 2017 бариста , обжарка

    <p>Книги-раскраски стали популярным видом арт-терапии для взрослых. Тем очень много: от сложных растительных орнаментов и зверей до героев комиксов и городских видов. Возможно, в скором времени появится и книга-раскраска о кофе.  Идею придумал калифорнийский художник и дизайнер Райан Моррис. По формату книга напоминает альбом с черно-белыми рисунками, рассказывающий о путешествии кофе от плантации до чашки. Путешествие начинается со страны происхождения, отмечены все этапы производства: кофейные деревья, сбор урожая, обработка и так далее. К каждому рисунку написан небольшой текст. Большое вниман</p>

  • В Одессе пройдет самое кофейное событие года

    Posted in on Jul 14, 2017 кофе , бариста , обжарка

    <p>На территории одесского Морвокзале стартует фестиваль кофе, который продлится до 16 июля включительно. В рамках Одесского фестиваля кофе запланированы три национальных кофейных чемпионата. Среди них — Ukrainian Barista Championship, который определит лучших бариста страны — настоящих специалистов по приготовлению самого ароматного напитка бодрости. Также пройдет Ukrainian Coffee Roasting Championship, в ходе которого за право называться лучшими из лучших поборются обжарщики кофейных зерен. Третьим, завершающим чемпионатом в рамках кофейного фестиваля станет Ukrainian Aeropress Championship, ко</p>

  • Дайте бариста инструменты для лучшего сервиса

    Posted in on Jul 08, 2017 бариста , сервис

    <p>Р.Дж Джозеф/RJ Joseph занимается обжаркой кофе в Counter Culture Coffee, ведет блог Queer Cup о проблемах квир-людей в кофейной индустрии. Мы хотим обратить внимание на пост об улучшении сервиса в кофейнях Give Your Baristas the Tools for Better Customer Service и публикуем его сокращенный перевод.</p> <p>Полная статья: <a href="https://medium.com/@rjjoseph/give-your-baristas-the-tools-for-better-customer-service-81e94730b06a" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Give Your Baristas the Tools for Better Customer Service</a></p> <p>- Мне понятно, почему мы иногда хотим возложить вину за плохой сервис на бариста. Бариста играют важную роль в кофейной цепочке и определенно не всегда совершенны. Часто обвинять их легче, чем анализировать препятствия, возникаю</p>

  • Голосование за участников четвертого сезона проекта Barista & Farmer продлится до 31 августа

    Posted in on Jul 05, 2017 бариста

    <p>По итогам голосования будут отобраны 10 бариста, которые в 2018 году отправятся в Колумбию, чтобы принять участие в международном шоу талантов, посвященном миру высококачественного кофе.  Этот проект проводится с 2013 года. Он направлен на продвижение культуры кофе. Его участники собирают урожай кофе на плантациях стран, в которых выращивают кофе, участвуют во всех этапах переработки с использованием различных технологий вплоть до опыта дегустации и всех возможностей потребления.  Конкурсанты в процессе соревнования и обучения получат не только навыки сбора кофе, работая на кофейной ферме. Они</p>

  • Замороженный кофе

    Posted in on Jun 26, 2017 кофе , интервью , бариста , эспрессо

    <p>На The Little Black Coffee Cup вышло интервью с Кристофером Хэндоном, химиком и соавтором Water for Coffee. Бариста и журналистка Эшли Томлинсон выясняет все о новых экспериментах Хэндона с замораживанием зеленого и обжаренного кофе. Russian Barista Days перевели основные моменты:</p> <p>— Сначала мне было интересно изучать нагревание жерновов в кофемолках и его влияние на гранулометрический состав помола. Нагревание влияет на вкус, что может быть заметно в кофейнях с большой проходимостью. Из исследований Nuova Simonelli мы знаем, что нагревание уменьшает количество мелких частиц, потому что зерно с</p>