16 - 06 -2026 Updated throughout the day
Advertising About the project Contacts
КиЧ Новости КиЧ Новости КиЧ Новости КиЧ Новости Media about coffee and tea
and modern gastroculture
Subscribe
Sections
Search by tag

Тег: specialty-coffee

Archive of publications by tag

Search results for specialty coffee

  • Аналитики дали позитивные прогнозы для любителей кофе в России

    Posted in on Feb 02, 2026 кофе , цены , интервью , specialty coffee

    <p>Африканский урожай specialty coffee благоприятно скажется на российском рынке</p> <p>На российском рынке кофе высочайшего качества, производимого из отборных зёрен арабики (specialty coffee), <a href="https://monocle.ru/2026/02/1/analitiki-dali-pozitivnyye-prognozy-dlya-lyubiteley-kofe-v-rossii/">наблюдаются позитивные изменения.</a> </p> <p>Как рассказали в интервью РИА Новости специалисты известной российской кофейной компании, новый урожай кофе из африканских стран создаёт благоприятные перспективы для сегмента высококачественного напитка.</p> <p>В частности, объём и качество урожая из основных кофепроизводящих стран Африки позволяют делать позитивные прогнозы для российского рынка. В настоящее время цены на свежие пар</p>

  • Эксперименты без остановки: как основатели бренда «Трюфелиссимо» создают свой шоколад

    Posted in on Sep 29, 2025 шоколад , интервью , specialty coffee

    <p>В эксклюзивном интервью Георгий Пулькин и Елена Постнова, основатели бренда «Трюфелиссимо», рассказали о процессе создания шоколада со спешелти кофе, впечатлениях о фестивале «Чашка» и планах на будущее. </p> <p><strong>–</strong> <strong>Как возникла идея создавать шоколад со спешелти кофе?</strong></p> <p>– У нас в ассортименте уже был кофейный шоколад, и он был вкусный. А потом произошло непоправимое – мы коснулись мира спешелти кофе: разнообразие профилей, оттенков вкусов, ярких сочетаний – все настолько близко с шоколадом. Результат этого первого касания спешелти кофе со спешелти какао превзошел все наши ожидания. От людей мы стали чащ</p>

  • Переход программы Q-Grader под эгиду SCA и новые формы оценки кофе CVA. Как эти изменения затронут российский рынок?

    Posted in on Jun 27, 2025 кофе , цены , specialty coffee

    <p class="has-medium-font-size"><strong><em>В конце июня журнал «КИЧ» организовал дискуссионную площадку, посвященную грядущим изменениям в кофейной индустрии и образовании. Эксперты обсудили переход на новую систему оценки кофе, пересмотр образовательных методик и практические аспекты внедрения инноваций. Где и как можно освоить новый подход, сколько это будет стоить и чего ждать профессионалам отрасли? Ответы — в нашем материале, а также в аудио- и видеозаписи дискуссии.</em></strong></p> <h2 class="wp-block-heading"><strong>Новый</strong><strong> </strong><strong>стандарт</strong><strong> </strong><strong>оценки</strong><strong>: Coffee Value Assessment (CVA)</strong></h2> <p class="has-medium-font-size">Specialty Coffee Association (SCA) сделала важное заявление в конце апреля, сообщив о переходе программы Q-Grader...</p>

  • Три ведущие кофейные организации анонсировали свое партнерство

    Posted in on May 16, 2025 кофе , specialty coffee

    <p><em>В рамках выставки Specialty Coffee Expo в Хьюстоне было анонсировано партнерство с тремя ведущими организациями, направленное на повышение доступности кофейного образования и выработку единых отраслевых стандартов.</em></p> <p><strong><em>1. SCA и Национальная федерация кофе Колумбии (FNC)</em></strong></p> <p>SCA  и FNC объявили о подписании меморандума о взаимопонимании (MoU), направленного на повышение узнаваемости, прослеживаемости и мировой оценки колумбийского спешиалти кофе. Это будет достигнуто за счет внедрения системы оценки Coffee Value Assessment (CVA) SCA в процессы контроля качества FNC. <a href="https://sca.coffee/sca-news/2025/4/25/sca-and-fnc-sign-landmark-agreement?mc_cid=53b4d9914f&amp;mc_eid=2b00641442)">Подробнее</a></p> <p><strong><em>2. SCA и Институт качества</em></strong></p>

  • Чемпионат мира по обжарке кофе дебютирует в США

    Posted in on Mar 17, 2025 кофе , specialty coffee

    <p>Чемпионат мира по обжарке кофе (WCRC) <a href="https://www.gcrmag.com/world-coffee-roasting-championship-to-make-us-debut/">впервые пройдет в США</a> на выставке Specialty Coffee Expo в Хьюстоне с 25 по 27 апреля 2025 года.</p> <p>После WCRC в Хьюстоне соревновательный сезон 2025 года продолжится чемпионатом мира по кофе в Джакарте, который пройдет с 15 по 17 мая в World of Coffee в Джакарте, Индонезия, а также будет включать в себя World Brewers Cup.</p> <p>Женевский чемпионат мира по кофе пройдет с 26 по 28 июня в World of Coffee Geneva, Швейцария, где более 80 участников будут соревноваться в World Latte Art, World Coffee in Good Spirits, World Cup Tasters и чемпионатах Cezve/Ibrik. Сезон 202...</p>

  • Чемпионат мира по кофе 2025 года пройдет в Северной Америке, Западной Европе и Азии

    Posted in on Jun 28, 2024 кофе , specialty coffee

    <p>Ассоциация<strong> </strong>спешиалти кофе (SCA) объявила <a href="https://www.comunicaffe.com/2025-world-coffee-championships-take-place-across-3-continents/">места проведения Чемпионата мира по кофе (WCC) </a>в 2025 году, который пройдет в четырех городах на трех континентах. Чемпионат мира по обжарке кофе пройдет на выставке Specialty Coffee Expo в Хьюстоне (США), которая пройдет в конференц-центре Джорджа Брауна с 25 по 27 апреля 2025 года.</p> <p>World Brewers Cup пройдет в World of Coffee Jakarta в Индонезии, в конференц-центре Jakarta Convention Center, 15-17 мая 2025 года. World of Coffee Jakarta организован Exporum и принимает SCA Indonesia. Известная страна-производитель кофе, Джакарта также является домом для ...</p>

  • В Беларуси сеть АЗС запустила собственный цех по обжарке кофе

    Posted in on Mar 27, 2024 кофе , рынок , specialty coffee

    <p>В «Белоруснефти» <a href="https://brestcity.com/blog/cex-po-obzharke-kofe">официально запущен собственный цех по обжарке кофе</a>. Открыв новый цех, компания сама сможет контролировать поставки и качество кофейных напитков на фирменных АЗС по всей стране. Площадкой цеха стала модернизированная АЗС № 80 РУП «Белоруснефть-Гроднооблнефтепродукт». На базе этого дочернего предприятия будет развиваться новое направление компании. Обучение специалистов по стандартам SCA (от англ. Specialty Coffee Association — Ассоциация Спешиалти Кофе), монтаж оборудования и тестовые испытания, внедрение системы контроля качества на производстве – все эти этапы позади.</p>

  • В Москве открылась Академия Бариста Poetti

    Posted in on Nov 27, 2023 кофе , цены , бариста , specialty coffee

    <p class="has-medium-font-size"><em>Новый многофункциональный тренинг-центр для любителей кофе и профессионалов кофейной индустрии начал работу 27 ноября в столице. Академия Бариста Poetti расположилась на первом этаже бизнес-центра «Оазис» на Садовом кольце (ул. Коровий вал, 5).</em></p> <p class="has-medium-font-size"><strong>Москва, Россия, 27 ноября —</strong> Тренинг-центр обладает собственным обжарочным оборудованием и несколькими тематическими зонами, позволяющими изучить разные стороны работы с кофе, включая традиционные (с использованием эспрессо-машины) и альтернативные методы заваривания, востребованные в современных кофейнях. Кроме того, в Академии Бариста Poetti можно полу</p>

  • Cup of Excellence обновляет правила впервые за более чем два десятилетия

    Posted in on Nov 02, 2023 кофе , specialty coffee

    <p>Из всех конкурсов зеленого кофе в отрасли <a href="https://perfectdailygrind.com/2023/11/cup-of-excellence-rule-changes/">Cup of Excellence (CoE), пожалуй, является самым узнаваемым и влиятельным</a>. Конкурсы (и последующие аукционы), призванные отметить исключительный кофе и способствовать более прозрачному ценообразованию, с 1999 года помогли сформировать спешиалти кофе, каким мы его знаем сегодня.</p> <p>23 октября 2023 года – впервые за 24 года – Cup of Excellence обновил свои правила, включив теперь три отдельные категории: <strong>сухой процесс</strong>, <strong>влажный процесс</strong> и <strong>эксперименты</strong>. </p> <p>Эта категоризация позволяет отдать должное различным методологиям обработки кофе и признать превосходство в</p>

  • SCA анализирует бета-версию оценки ценности кофе

    Posted in on Jul 14, 2023 кофе , specialty coffee

    <p>Ассоциация Specialty Coffee Association представляет бета-версию новой оценки стоимости кофе, разработанной как мощный инструмент для измерения и облегчения распределения кофе.</p> <p>С тех пор как в 2004 году была создана существующая форма каппинга Specialty Coffee Association (SCA), она стала всемирно признанным отраслевым стандартом, используемым многими заинтересованными сторонами в глобальной цепочке создания стоимости для оценки, оценки и покупки кофе. Между тем, за последние 19 лет понимание индустрией сенсорной науки и сенсорных свойств кофе значительно улучшилось.</p> <p>С этой целью SCA работает ...</p>

  • КИЧ №3 | 2023

    Posted in on Jul 04, 2023 кофе , рынок , интервью , specialty coffee , bean-to-bar , журнал , КиЧ

    <p><strong>Вышел свежий выпуск журнала КИЧ</strong></p> <p>«Новости» очередного номера посвящены событиям в индустрии кофе, чая, какао, шоколада, а также технологическим решениям в этой области.  </p> <p>Новый раздел «Гид по кофейням» рассказывает о пяти интересных московских кофейнях с неочевидной локацией.  </p> <p>Своим мнением о том, как любовь к спешиалти кофе стала синонимом снобизма, и почему кофейная индустрия поделилась на два лагеря, в одноименной рубрике делится специалист по качеству кофе компании Aroma Tea Coffee. </p> <p>«Обжарщики» знакомят с участниками проекта из Санкт-Петербурга, для которых кофе – это азарт и интерес, на ...</p>

  • SCA обновила Правила и положения для своих соревнований

    Posted in on May 31, 2023 кофе , specialty coffee , обжарка

    <p>Ассоциация спешиалти кофе (SCA) недавно выпустила <a href="https://www.comunicaffe.com/sca-announces-updated-rules-regulations-for-its-competitions/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">обновленные Правила и положения для чемпионатов мира 2023 года</a> - World Latte Art, World Coffee in Good Spirits и World Coffee Roasting Championship. Эти правила будут впервые использованы на чемпионате мира по кофе в Тайбэе, который пройдет на Тайваньской международной кофейной выставке в Тайбэе, Тайвань, с 17 по 20 ноября 2023 года.</p> <p>Чемпионат <strong>мира по обжарке кофе</strong> (WCRC) получил основные обновления, включающие в себя большую часть логики, лежащей в основе оценки ценности кофе SCA, которая была недавно анонсирована в бета-версии на симпозиуме Re...</p>