17 - 08 -2026 Updated throughout the day
Advertising About the project Contacts
КиЧ Новости КиЧ Новости КиЧ Новости КиЧ Новости Media about coffee and tea
and modern gastroculture
Subscribe
Sections
Search by tag

Тег: analitika

Archive of publications by tag

Search results for аналитика

  • Зумеры выбрали кофе вместо корпоративов

    Posted in on Aug 10, 2026 кофе , рынок , аналитика , маркетинг

    <p>Бесплатный напиток стал одним из самых ценных офисных бонусов</p><p>Поколение Z меняет представление о привлекательных офисных бонусах: молодые сотрудники чаще ценят повседневные рабочие ритуалы, чем традиционные корпоративные активности. Согласно <a href="https://retailtimes.co.uk/gen-z-prefer-free-office-coffee-to-post-work-drinks-philips-finds/" target="_blank">исследованию </a>Philips, 19% сотрудников в возрасте 18−24 лет назвали <a href="https://www.sostav.ru/publication/zumery-vybrali-kofe-vmesto-korporativov-85907.html">бесплатные кофе-брейки с коллегами одним из самых желанных преимуществ работы в офисе</a>. Для сравнения, только 5% считают важным бонусом встречи за напитками после окончания рабочего дня.</p><p>Кофе для молодых специалистов становится не только привычным напитком, но и частью рабочего процесса. 26% у</p>

  • «Если трэш звучит из каждого утюга, он становится трендом»: глава «Шоколадницы» — о закрытиях точек и зумерах

    Posted in on Aug 10, 2026 кофе , чай , шоколад , какао , рынок , аналитика , маркетинг , кофейни , Россия

    <p>Когда-то «Шоколадница» была символом городской кофейной культуры. Сегодня это бренд, который пытается заново завоевывать доверие гостей в эпоху, когда новые заведения появляются как грибы после дождя. Весной 2026 года сеть возглавил Алексей Чижов — управленец почти с тридцатилетним опытом в HoReCa, с опытом в KFC, Coffee Like, «Волконский» и других крупных проектах. У «Инка» с ним получился <a href="https://incrussia.ru/fly/kofejnya-rebrending-borba-za-trafik-2026/">искренний разговор о философии управления брендом в кризис</a>, силе изменений и о том, почему иногда девять неудачных решений — цена одного успешного.</p><div align="center"><hr size="2" width="6" align="center" /></div><p>«Шоколадница» в цифрах:</p><p>Источник: данные RusProfile</p><p>97 млн ру</p>

  • Шоколадный экспорт России вырос в деньгах, но просел в объемах

    Posted in on Aug 07, 2026 шоколад , какао , рынок , аналитика , Россия

    <p>Рекордные показатели <a href="https://www.profinance.ru/news2/2026/08/05/cjwz-shokoladnyj-eksport-rossii-vyros-v-dengakh-no-prosel-v-obemakh.html">держатся на ближнем зарубежье и высоких ценах на какао</a>, а сравнение полугодовых данных показывает методические ловушки</p><p>Российский экспорт шоколадных кондитерских изделий в первом полугодии 2026 года вырос на 18% в стоимостном выражении и достиг $400 млн. Об этом пишет «ТАСС» со ссылкой на сообщение федерального центра «Агроэкспорт».</p><p>Однако за парадным фасадом успешной экспансии пищевой отрасли скрывается другая реальность: физические объемы продаж на внешних рынках устойчиво падают уже несколько лет, а деньги увеличиваются только за счет роста цен.</p><p>По оценке «Агроэкспорта», з</p>

  • В Воронежской области особо востребованы бариста

    Posted in on Aug 07, 2026 кофе , чай , рынок , аналитика , Россия

    <p>Регион вошел в тройку лидеров Центральной России по спросу на сотрудников общепита, а работодатели все чаще ищут специалистов с цифровыми навыками</p><p>В Воронежской области медианная предлагаемая зарплата для официантов, барменов и бариста по итогам первого полугодия 2026 года составила 54,8 тысячи рублей. По этому показателю регион занимает девятое место среди субъектов Центрального федерального округа. При этом <a href="https://novostivoronezha.ru/2026/08/04/359234">работодатели готовы платить таким специалистам от 40 до 82 тысяч рублей</a> в зависимости от опыта, навыков и количества смен. Одновременно регион остается одним из лидеров по спросу на сотруд</p>

  • С начала года посещаемость кафе и ресторанов в РФ просела на 10%

    Posted in on Jul 15, 2026 рынок , аналитика , цены , интервью , кафе , рестораны , Россия

    <p>По итогам января—июня 2026 года <a href="https://www.retail.ru/news/s-nachala-goda-poseshchaemost-kafe-i-restoranov-v-rf-prosela-na-10-13-iyulya-2026-279834/?from&#61;daily">трафик в заведениях общепита по всей России снизился на 6–10%</a>, пишет «Ъ».</p><p>С начала 2026-го года аналитики зафиксировали снижение посещаемости заведений общественного питания по всей России. Трафик снизился на 6−10% в зависимости от сегмента. В частности, в Москве трафик в заведениях общепита сократился на 8%, а в фастфуде — на 2%.</p><p>По данным аналитиков «Эвотора», число чеков в пекарнях снизилось на 10% год к году, в кафе — на 9%, в заведениях быстрого питания — на 7%, в кофейнях и киосках с мороженым — на 6%. Несмотря на снижение трафика, выручка предприятий общепи</p>

  • Новый доклад ФАО: экстремальная погода становится главным фактором роста цен на кофе, какао и чай

    Posted in on Jul 14, 2026 кофе , чай , какао , рынок , аналитика , цены

    <p>Засухи, наводнения, болезни растений и другие потрясения в странах-производителях все чаще вызывают резкие колебания глобальных цен на кофе, какао и чай. Последствия этих явлений ощущают на себе фермеры, переработчики, торговые компании и миллионы потребителей по всему миру. Об этом говорится в новом докладе Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) «Динамика цен на мировых рынках напитков: тенденции, движущие силы и последствия».</p><p>Авторы исследования отмечают, что главной причиной резких скачков цен на эти популярные товары остаются погодные аномалии – засухи</p>

  • Rabobank прогнозирует глобальный избыток кофе

    Posted in on Jul 14, 2026 кофе , рынок , аналитика , Бразилия

    <p>Перспективы рынка <a href="https://www.foodbusinessmea.com/rabobank-forecasts-global-coffee-surplus-as-brazils-record-2026-27-crop-reshapes-market-outlook/">могут измениться из-за рекордного урожая кофе в Бразилии</a> в сезоне 2026/27 года. По прогнозам Rabobank, мировой избыток кофе может составить до 10 миллионов мешков, что свидетельствует о значительном сдвиге от дефицита предложения к улучшению доступности.</p><p>Мировой рынок кофе вступает в новую фазу: в последнем прогнозе Rabobank по кофейному рынку на второй квартал 2026 года прогнозируется значительный сдвиг от многолетней нехватки предложения к периоду расширения производства, в значительной степени обусловленному ожидаемым рекордным урожаем в Бразилии в кофейном сезоне 2026/27 г</p>

  • Летом россияне стали чаще выбирать холодный кофе и безалкогольное вино

    Posted in on Jul 07, 2026 кофе , аналитика , маркетинг

    <p>Летом 2026 года <a href="https://www.retail.ru/news/samokat-letom-rossiyane-stali-chashche-vybirat-bezalkogolnoe-vino-i-kholodnyy-ko-3-iyulya-2026-279546/">растет популярность холодного кофе, крафтовых лимонадов и других охлаждающих позиций, как и безалкогольного вина</a>, говорится в аналитике «Самоката». Онлайн-ритейлер также отмечает</p><p>Отмечается востребованность холодного кофе — спрос на него вырос более чем в пять раз по сравнению с прошлым летом. Популярностью пользуются также кофейные напитки со льдом: лидером в этом сегменте стал айс-латте с карамельным, кокосовым и ореховым вкусами. Положительную динамику показывают и ягодные напитки: например, продажи смузи увеличились на 79%, а морсов — на 34% год к году.</p><p>Интерес к безалкогольн</p>

  • Россияне не могут отказаться от кофе

    Posted in on Jul 02, 2026 кофе , рынок , аналитика , Россия

    <p>На эту привычку не влияют даже цены</p><p>Россияне <a href="https://ura.news/articles/1053106017">продолжают активно пить кофе, несмотря на рост цен</a> и увеличение расходов на повседневную жизнь. Кофейный рынок сохраняет устойчивый спрос, а количество кофеен в стране уже превысило 20 тысяч. Почему спрос не падает, может ли рынок столкнуться с перенасыщением и как меняются привычки любителей кофе — рассказал URA.RU генеральный директор Ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия.</p><p>Почему кофе с каждым годом становится все популярнее</p><p>Кофе стал частью образа жизни современного горожанина, поэтому повышение цен пока не заставляет людей массово отказываться от ...</p>

  • Москва, Петербург и Краснодар попали в топ-3 по количеству кофеен

    Posted in on Jul 02, 2026 кофе , чай , шоколад , какао , рынок , аналитика , маркетинг , кофейни , Россия

    <p>Москва, Петербург и Краснодар <a href="https://www.dp.ru/a/2026/07/01/kazhdaja-desjataja-kofejnja-v-rossii">возглавили рейтинг российских городов по количеству кофеен</a>, общее число которых в стране превысило 20 тыс., подсчитали аналитики сервиса &#34;Контур.Фокус&#34;.</p><p> На Петербург приходится каждая десятая кофейня в России.</p><p> На июнь 2026 года в России насчитывается 20 768 кофеен. На долю Москвы приходится 4 183 заведения (20,14% от общего числа).</p><p> Петербург занимает второе место с 2 165 кофейнями — 10,4%.</p><p> В пятёрку также вошли Краснодар (627), Новосибирск (523) и Екатеринбург (517).</p><p> В топ-10 также попали Сочи (373), Пермь (371), Ростов-на-Дону (326), Челябинск (276) и Казань (273...</p>

  • Сибирские производители чая и кофе заработали 1,9 млрд рублей

    Posted in on May 21, 2026 кофе , чай , рынок , аналитика , Россия

    <p>На регион приходится почти половина общей выручки компаний отрасли в округе</p><p>Новосибирская область <a href="https://infopro54.ru/news/sibirskie-proizvoditeli-chaya-i-kofe-zarabotali-19-mlrd-rublej/">заняла первое место</a> в Сибирском федеральном округе по чистой прибыли от производства чая и кофе в 2025 году. По данным Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка, компании региона заработали 41,2 млн рублей чистой прибыли — это на 30,8% больше, чем годом ранее.</p><p>Всего предприятия СФО, работающие в этом сегменте, получили за прошлый год 1,9 млрд рублей выручки. Чистая прибыль отрасли в округе составила 108,6 млн рублей.</p><p>По объёму выручки Новосибирская область также стала лидером среди соседей — 655,7...</p>

  • Эксперты зафиксировали окончательный переход россиян с чая на кофе

    Posted in on May 18, 2026 кофе , чай , рынок , аналитика , Россия

    <p>Россия стала «кофейной» страной, сообщила ТАСС доцент кафедры торговой политики РЭУ им. Г. В. Плеханова, кандидат экономических наук Светлана Ильяшенко. По ее словам, <a href="https://www.retail.ru/news/eksperty-zafiksirovali-okonchatelnyy-perekhod-rossiyan-s-chaya-na-kofe-17-maya-2026-277807/?from&#61;daily">изменение потребительских привычек подтверждается данными статистики</a>, согласно которым кофе сместил чай не только в общем объеме потребления, но и в нише традиционного утреннего и делового напитка.</p><p>Как отметила эксперт, переломный момент наступил в 2016 году, когда объем импорта кофе впервые в истории превысил ввоз чая на 4%. В начале 2000-х годов потребление кофе на душу населения едва достигало 200 граммов, однако к 2021 году эт</p>