Публикации, отфильтрованные по категории.
Новость о том, что в 2018 году Starbucks закрывает чайные магазины Teavana (более 350 торговых точек, другой такой сети в США нет) и сохраняет только онлайн торговлю, ставит перед чайными специалистами вопросы о том, поч…
История коллабораций обжарщиков кофе с крафтовыми пивоварами начала активно развиваться с 1990-х годов. Прежде всего, в США, поскольку именно в этой стране последние три десятка лет росла индустрия крафтового пива (или е…
Самая, пожалуй, интересная особенность корейской чайной традиции состоит в том, что она полноценно существует на крошечном по сравнению со многими другими чайными традициями объеме чая. Посудите сами. В настоящее время К…
Победитель забирает все. Завоевав титул лучшего бариста в родной Великобритании, Дейл Харрис (Dale Harris) три месяца спустя выиграл и чемпионат мира. Впрочем, требования к участию в конкурсах и к ежедневной работе в коф…
Постоянный автор рубрики "Практикум" журнала "Кофе и Чай в России" Владимир Шамаев по случаю наступающего Нового года поделился своими оригинальными рецептами напитков на основе эспрессо: - Когда то, разрабатывая свой пе…
…
Иван Квасов, ресторатор, основатель сети кофеен STORIES Почему именно франшиза, а не самостоятельная кофейня? Вдумайтесь в следующие цифры. По данным Ассоциации спешиалти кофе (SCA) на 2017 год в Западной Европе более 7…
автор Юлия Климанова , Дмитрий Корюкин, К&Ч №5 2018 Молоко входит в питательный рацион человека уже несколько тысячелетий. Его использование в качестве ингредиента при приготовлении различных многокомпонентных напитк…
автор Анастасия Папандина, К&Ч, 5 2018 Эксклюзив зарубежных компаний на обжарку кофе в России уже неактуален. Так решили отечественные производители, выпустив собственные ростеры несколько лет назад. Пока что их доля…
RBC опубликовал результаты ежегодного рейтинга «500 Российского бизнеса». Цель рейтинга, который в этом году был составлен уже в четвертый раз, – выявление крупнейших российских компаний, которые ранжируются на основании…
Автор: Тимур Дудкин, менеджер по контролю качества, руководитель продаж по России и Украине, Mare Terra, К&Ч №4 2018 | 06.09.2018. в тексте использованы фотографии автора росток кофейного дерева Условный Хуан Педро …
Страничка из истории казанской чайной торговли Казанский краевед и колумнист «Реального времени» Лев Жаржевский посвятил новую колонку, написанную для нашей интернет-газеты, чайной торговле. Сегодня он рассказывает об од…
