Публикации, отфильтрованные по категории.
Перевод статьи Пита Ликаты, победителя World Barista Championship 2013. Что такое сбалансированный вкус в кофе и почему он так важен. Баланс в кофе – это то, что дает полный вкусовой опыт, пока вы пьете чашку. На чемпион…
В журналах "Кофе и Чай в России" №1 за 2007 и №3 за 2017 год опубликована инфографика, представляющая события и тенденции на российском рынке кофе за за последние 20 лет. Знакомьтесь! Кофе и Чай в России №1-2007 журнал К…
Питер Джулиано рассказывает о роли совместных исследований в создании нового колеса вкуса SCA. Чтобы сделать его, понадобилось провести два научных исследования, привлечь к работе пять институтов в трех странах и сотни л…
The World Atlas of Coffee Джеймса Хоффманна выходит на русском языке. За издание книги взялись «Кооператив «Черный» и издательство «Пальмира». Научными консультантами и рецензентами перевода выступают люди, чьи имена, зв…
Джезва – старый и понятный многим способ приготовления кофе, который практически не встречается в современных кофейнях, заточенных на быстроту обслуживания. До сих пор можно встретить мнение, что джезва – это непрофессио…
Кофе и Чай в России 4-2017 Джезва – старый и понятный многим способ приготовления кофе, который практически не встречается в современных кофейнях, заточенных на быстроту обслуживания. До сих пор можно встретить мнение, ч…
В Доме областного правительства прошла торжественная церемония награждения особо отличившихся жителей и трудовых коллективов Ленинградской области. Поздравляя награжденных, губернатор Ленинградской области Александр Дроз…
Страничка из истории казанской чайной торговли Казанский краевед и колумнист «Реального времени» Лев Жаржевский посвятил новую колонку, написанную для нашей интернет-газеты, чайной торговле. Сегодня он рассказывает об од…
Р.Дж Джозеф/RJ Joseph занимается обжаркой кофе в Counter Culture Coffee, ведет блог Queer Cup о проблемах квир-людей в кофейной индустрии. Мы хотим обратить внимание на пост об улучшении сервиса в кофейнях Give Your Bari…
Before 31th August 2017 vote for your favorite candidate who can become one of the lucky protagonists of 2018 edition of Barista and farmer. Source: baristafarmer.com/casting2/…
Самый известный бариста Ирландии, владелец 3fe в Дублине Колин Хармон недавно написал книгу об управлении кофейнями What I KnowAbout Running Coffee Shops. В видео-блоге Keys to the Shop вышло большое интервью с Колином, …
Одна из самых интересных вещей на Brewers Cup – слушать описания вкусовых профайлов и рассказы участников, за что и почему они выбрали свой кофе. Этот мощный источник вдохновения заставляет вас почувствовать вкус кофе, д…
