Тег: interviu
Archive of publications by tag
Search results for интервью
-
Свежий выпуск КиЧ о текущем моменте кофейной индустрии, ирландском чае, стратегии профессионального роста и многом другом
Posted in on Nov 13, 2019 чай , интервью , Tea Masters Cup
<p>Со дня на день из типографии в Редакцию поступит №5 журнала КиЧ . Гвоздевой материал номера - эксклюзивное интервью Дэвида Ноймана, генерального директора Neumann Kaffee Gruppe. В сентябре 2019 года он посетил Москву и поделился с читателями журнала своим мнением по ключевым темам современного развития кофейной отрасли. Блок интервью победителей профессиональных чемпионатов стал для КиЧ уже традиционным: в свежем выпуске можно познакомиться с чемпионами в соревнованиях по обжарке, приготовлению кофе в аэропрессе и точному определению кофейных ароматов. Другой традиционный раздел журнала - нау</p>
-
Из-за неблагоприятной погоды на Кубани собрали меньше чая
Posted in on Nov 08, 2019 интервью
<p>ТАСС сообщает о том, что в 2019 году в России было собрано около 300 тонн зеленого чайного листа, что на 40% меньше урожая прошлого года. На снижение урожая повлияла неблагоприятная погода на Кубани (обильный снегопад в марте, низкие суточные температуры в апреле и первой декаде мая, длительное отсутствие осадков и резкое повышение температуры воздуха в середине мая). По данным Минсельхоза Краснодарского края, где расположены почти все действующие чайные плантации в России, для развития чайной отрасли с 2016 года в регионе восстановили 217 га чайных плантаций, из них в 2019 году восстановили ...</p>
-
Журнал «Кофе и Чай в России» запустил новый опрос
Posted in on Sep 09, 2019 интервью
<p>Журнал «КиЧ» проводит опрос, в котором может принять участие любой, кто хочет высказать свое мнение по теме капсульных машин для приготовления кофе и чая. Для этого нужно ответить на простой вопрос: «Какое направление использования капсульных машин вы считаете наиболее перспективным?» Пожалуйста, ответьте на актуальный для многих из вас вопрос в нижней части главной страницы нашего сайта. Ваше мнение интересно нам! Благодарим вас за участие в предыдущем опросе, посвященном профессиональным чемпионатам, — подробный отчет о его результатах, а также серия экспертных интервью по теме, в которых о</p>
-
Арсений Кузнецов: «Главная польза от чемпионата – опыт, который получаешь при подготовке»
Posted in on Sep 06, 2019 кофе , интервью , Эфиопия
<p><em>Журнал «КиЧ» представляет победителя Национального чемпионата по обжарке кофе 2019 года Арсения Кузнецова (Traveler’s Coffee), который согласился поделиться c нами некоторыми ингредиентами рецепта своей победы. Напомним, что чемпионат состоялся в конце августа в тренинг-центре компании SFT Trading, а уже в середине ноября Арсений будет представлять Россию на Мировом чемпионате по обжарке, который пройдет в Тайпее в рамках Taiwan International Coffee Show.</em></p> <p><strong><em>Арсений, как и когда ты стал обжарщиком?</em></strong><br>Привет, меня зовут Арсений Кузнецов, мне 30 лет, 14 из них я занимаюсь кофе - почти пол жизни :)<br>С са</br></br></p>
-
Свежий выпуск журнала «Кофе и Чай в России» уже доступен читателям
Posted in on Sep 04, 2019 интервью
<p>Электронная версия четвертого номера журнала «КиЧ» уже доступна подписчикам, а его печатная версия ожидается из типографии в ближайшие дни. Главной темой нового выпуска стало описание профессиональных чемпионатов глазами их участников, спонсоров и организаторов. Зачем участвовать в таких турнирах? Как их поддержка помогает спонсорам решать свои задачи и развивать рынок? На какие бонусы может рассчитывать организатор чемпионата, какие сложности его ждут и какие инструменты он может использовать, — ответы на эти важные вопросы содержатся в публикуемых данных опроса, проведенного среди участников</p>
-
Краткие истории успеха 10 крупнейших сетевых кофеен в России
Posted in on Jul 31, 2019 кофе , интервью
<p>В своей недавней публикации, посвященной рынку кофеен , MarketMedia рассказал о 10 крупнейших российских кофейных сетях — с краткими историческими справками, интервью персон, причастных к каждому из проектов, и описанием двух основных трендов на современном рынке кофе. С трендами все достаточно ясно: кофе с собой (который некоторые проекты развивают еще до проектов доставки кофе или еды) и осмысленное потребление (трубочки из бамбука, стаканчики без крышек и другая забота об окружающей среде и/или собственном здоровье). Многие респонденты делятся в публикации своими планами на будущее, которые</p>
-
Вышел свежий номер журнала "Кофе и Чай в России"
Posted in on Jul 12, 2019 кофе , интервью
<p>Электронная версия третьего номера журнала «КиЧ» уже доступна подписчикам, в ближайшее время читатели смогут также приобрести и его печатные экземпляры. Главная тема свежего номера — чайная миксология и ее основные направления. В журнале собраны комментарии специалистов, работающих с чаем в классических барах, создающих функциональные и уличные миксы и работающих с чайными коктейлями в русском стиле. В выпуске также представлены первые выводы по результатам экспертного опроса специалистов, работающих с чаем и кофе, отчеты о выставках World of Coffee и World Tea Expo, интервью с Джорджем ван Др</p>
-
Фестиваль на вашем смартфоне!
Posted in on Jun 17, 2019 интервью
<p>Как правило, из года в год, фестиваль Taste Moscow удивляет своими интерактивными площадками, творческими мастер-классами и множеством изысков от известнейших ресторанов. Организаторы позаботились о том, чтобы вы «везде успели»! Официальным приложением Taste Moscow 2019является программа FoodMap, позволяющая моментально оплачивать заказ с банковской карты, Android Pay, Google Pay, либо внести наличные на свой счет для оплаты. Помимо этого, вы сможете видеть схему заведений, принимающих участие в мероприятии, расписание всех мастер-классов, меню ресторанов и даже интервью с шеф-поварами! «Вишен</p>
-
Вышел свежий выпуск журнала "Кофе и Чай в России"
Posted in on May 10, 2019 кофе , интервью
<p>Электронная версия второго номера журнала «КиЧ» за 2019 год уже доступна подписчикам, в ближайшее время читатели смогут также приобрести и его печатные экземпляры. Главной темой выпуска стала прошедшая в марте выставка Coffee & Tea Russian Expo (Москва, КВЦ «Сокольники», 13-15.03.19), с ней связаны статистические обзоры рынка кофе и чая в России за 2018 года, отчеты о прошедших российский чайных и кофейных чемпионатах, материалы, посвященные профессионалам, удостоенным почетных званий и премий «Человек года», «Бариста года» и «Обжарщик года». В свежем номере журнала «КиЧ» также представлены ит</p>
-
Олег Жильцов, обладатель премии Обжарщик года 2019: “Кофе - это очень сложный продукт, и развиваться в нем можно бесконечно”
Posted in on Apr 01, 2019 кофе , интервью , обжарщик
<p>В продолжение серии интервью с чемпионами России в кофейных соревнованиях и конкурсах текущего сезона мы побеседовали с лауреатом Национальной премии “Обжарщик года 2019” Олегом Жильцовым.</p> <ul> <li>Поздравляем с победой, Олег! Расскажи, когда ты выбрал для себя кофейное направление, это сразу была обжарка, или до этого был проделан какой-то путь по кофейной стезе? - В кофейную сферу я, можно сказать, попал случайно — сначала была работа бармена во время учебы в университете, после бара начал работать в кофейне, затем Tasty Coffee открыли первую кофейню в Ижевске, и я перешел работать туда. Через какое</li></ul>
-
Маленькие инновации на Brewers Cup USA
Posted in on Mar 29, 2019 интервью
<p>Sprudge опубликовал большое интервью с Кейли Ганн (Kaley Gann) победительницей US Brewers Cup, соответственно, будущей соперницей нашей Виолетты Ябловской на турнире в Бостоне. Значительная часть интервью посвящена прототипу «воронки» для заваривания кофе, который Кейли разработала и использует. Кавычки в слове «воронка» не случайны — несмотря на то, что первой итерацией нового устройства была классическая V60, от воронки в разработке Кейли сохранилась только необходимость использовать фильтры и общий принцип приготовления кофе. Вся штука в том, что однажды Кейли начала уменьшать «воронковость</p>
-
Константин Храмов: “Готовить, готовить, готовить и пробовать!..”
Posted in on Mar 26, 2019 интервью , бариста , эспрессо
<p>Продолжая серию интервью чемпионов России текущего сезона , с удовольствием представляем Константина Храмова - победителя Российского Чемпионата бариста сезона 2018-2019. Константин, как и российская чемпионка Brewers Cup Виолетта Ябловская, уже готовится к отъезду на мировой чемпионат в Бостоне, тем не менее, ему удалось выкроить время на беседы.</p> <ul> <li>Константин, сколько лет ты занимаешься кофе? </li> <li>Чуть больше пяти лет. </li> <li>Есть ли у тебя любимый кофе, вкусовой профиль?</li> <li>Мне кажется, у большинства кофейных энтузиастов нет любимого кофе, любимой разновидности, любимого вкусового профиля. Мне нравится ко</li></ul>