16 - 06 -2026 Updated throughout the day
Advertising About the project Contacts
КиЧ Новости КиЧ Новости КиЧ Новости КиЧ Новости Media about coffee and tea
and modern gastroculture
Subscribe
Sections
Search by tag

Тег: specialty-coffee

Archive of publications by tag

Search results for specialty coffee

  • 11 новых кофейных аксессуаров и девайсов с выставки SCA Expo 2023

    Posted in on May 30, 2023 кофе , эспрессо , specialty coffee

    <p class="has-medium-font-size">Приготовление кофе – это сложная последовательность небольших действий, но существует огромное количество специализированных инструментов, которые могут помочь обжарщикам, бариста и простым любителям кофе.</p> <p class="has-medium-font-size">На выставке Specialty Coffee Association Expo, которая прошла в прошлом месяце в Портленде (штат Орегон, США), были представлены новые устройства для приготовления кофе альтернативным способом, на эспрессо-машине, в кафе и в обжарочной мастерской. <a rel="noreferrer noopener" href="https://dailycoffeenews.com/2023/05/09/11-new-coffee-tools-and-accessories-from-the-2023-sca-expo/" target="_blank">В этом обзоре команда Daily Coffee News рассмотрела некоторые из них.</a></p> <h2 class="wp-block-heading">Weber Workshops Moonraker</h2> <p class="has-medium-font-size">Компания Weber Workshops Moonraker, специализирующ</p>

  • 8 новинок сезона от КИЧ

    Posted in on Feb 28, 2023 шоколад , specialty coffee , bean-to-bar

    <p>Новинки первых месяцев 2023 года–растительное молоко, bean-to-bar какао, система особой фильтрации, девайсы для приготовления кофе и другие интересные продукты для профессионалов и любителей.</p> <h2>PLAN&#43;B</h2> <figure><img src="https://coffeetea.ru/wp-content/uploads/2023/02/47-1160x653.jpg" alt /></figure> <p>Ежедневный кофейный ритуал выходит на<br />новый уровень с новым вкусом<br />растительного бананового молока Plan&#43;B.<br />Яркий и ароматный тропический вкус идеально подходит для приготовления матчи, раскрывает ароматику кофе и станет частью вашего утреннего ритуала.<br />Молоко изготовлено без использования злаков и сои на основе цельных орехов – 40-50 грамм орехов на 1 литр молока.<br />Это дает ему приятный, сливочный вкус ...</p>

  • Агнешка Роевска: «Миксология — совершенно новая область для изучения»

    Posted in on Sep 22, 2022 кофе , specialty coffee

    <p>Агнешка Роевская ставшая одной из главных героинь World of Coffee 2022, завоевав на этапе чемпионата в Милане, организованного Ассоциацией Specialty Coffee Association (SCA), первое место в категории Coffee in good spirits (CIGS), подтверддив свои прошлые достижения - первой чемпионки мира среди женщин-бариста в 2018 году, трехкратной чемпионки-бариста Польши, четырехкратной чемпионки Польши по латте-арту, чемпионки Coffee Masters, финалистки чемпионата мира по латте-арту. Польская участница на этот раз выиграл благодаря своему кофе negroni, żubrówka sour с кофе и кофейному глинтвейну.</p> <p>В финал</p>

  • Аудиоподкаст “Chocolate vibes” – 003 - Кирилл Никулин / О создании сети кофеен, чемпионатах и формате кофе-алкоголь

    Posted in on Dec 07, 2021 кофе , specialty coffee , обжарка

    <p>После моей поездки в Москву, я задумался: в чем сложности взаимодействия сфер шоколада и кофеен?<br>В процессе рассуждений возникло много тематических вопросов, которые задал своему коллеге с большим количеством регалий и наград в кофейной индустрии, основателю самой известной сети кофеен в Новосибирске <strong>Blackwood coffee</strong>, <strong>Кириллу Никулину.</strong></p> <p>Выпуск будет интересен всем кто интересуется вкусным кофе и связан с кофейной индустрией.</p> <p>В этом выпуске:</p> <ul><li>Как бариста с мечтой о своей кофейне пришел к сети из 5 точек за 6 лет</li><li>Какие сложности возникают при открытии кофеен в Новосибирске</li><li>Открыться в центре на трафф</li></ul></p>

  • Уганда намерена активизировать поставки кофе в Великобританию пока Кения сосредоточилась на рынке США

    Posted in on Nov 30, 2021 кофе , рынок , specialty coffee

    <p>Управление по развитию кофе Уганды (UCDA) <a href="https://bartalks.net/uganda-works-with-uk-to-fill-gap-left-by-kenya/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">хочет увеличить присутствие своей продукции в Великобритании </a>при поддержке Британской верховной комиссии по Уганде, участвующей в продвижении кофе страны на британский рынок.<br>Великобритания только что вошла в десятку лидеров по импорту кенийского кофе с объемом около 1089 тонн, в то время как США заняли почетное 3-е место с 6 629 тоннами. Но после успешной кампании на симпозиуме ассоциации Specialty Coffee Association в 2018 году спрос в США на кофе из Кении увеличился, и, как сообщается, позиции Германии и США изменились, и теперь США занимают первое м</br></p>

  • Татьяна Фукс: «Судьи запомнили мои «обнимашки»»

    Posted in on Nov 11, 2021 кофе , интервью , эспрессо , specialty coffee

    <p><strong>В этом году Россию на WBC, проходившем 24-27 октября в Милане в рамках выставки HOST, представляла Татьяна Фукс из Краснодара. Уже третий год россияне занимают на мировом чемпионате бариста девятое место, и этот год не стал исключением, но все же отличался от предыдущих.<br>Татьяна 6 лет в кофе, у нее с мужем Иваном Гавриловым своя кофейня «Тепло». Они сейчас активно занимаются разработкой и созданием кофейного тренингового центра. В этом интервью мы предлагаем взгляд на чемпионат глазами участницы: о трендах, ковид и самом выступлении.</strong></p> <figure class="wp-block-image size-large"><img src="https://coffeetea.ru/wp-content/uploads/2021/11/%D0%A2%D0%B0%D1%82%D1%8C%D1%8F%D0%BD%D0%B0-%D0%A4%D1%83%D0%BA%D1%81-2-1160x773.jpg" alt="" class="wp-image-16416"></figure> <p><br><br><strong><em>- Татьяна, расскажи про изюминку твоего выступления на чемпи</em></strong></br></br></p></figure></p>

  • Объявлены имена победителей Мировых чемпионатов по кофе 2021 - World Barista Championship, World Brewers Cup Championship, World Cup Tasters Championship

    Posted in on Oct 27, 2021 кофе , бариста , specialty coffee

    <p>В Милане после четырех дней напряженной борьбы, которую вели более 90 лучших бариста со всего мира на площадке выставки HostMilano, были объявлены имена новых победителей трех Мировых чемпионатов по кофе:</p> <p>- Диего Кампос (Diego Campos), представляющий Колумбию, стал чемпионом мира среди бариста 2021 года (World Barista Champion);</p> <figure class="wp-block-image size-large"><img src="https://coffeetea.ru/wp-content/uploads/2021/10/WBC-2021-3-1160x870.jpeg" alt="" class="wp-image-16098"></figure> <p>- Мэтт Винтон (Matt Winton), представляющий Швейцарию, стал чемпионом мира по брюверс кап (World Brewers Cup Championship);</p> <figure class="wp-block-image size-large"><img src="https://coffeetea.ru/wp-content/uploads/2021/10/world-brewers-cup-1160x870.jpg" alt="world brewers cup" class="wp-image-16118"></figure> <p>-  Кёнга (Чарли) Чу (Kyoungha (Charlie) Chu), представляющий Австралию, стал чемпионом мира по кап-тестингу (World Cup Tasters Championship).</p> <figure class="wp-block-image size-large"><img src="https://coffeetea.ru/wp-content/uploads/2021/10/WBC-2021-5-1160x870.jpeg" alt="world cup tasters" class="wp-image-16100"></figure> ...</figure></figure></figure>

  • Узнавай кофе - открывай мир вместе с Travelers Coffee

    Posted in on Sep 30, 2021 кофе , specialty coffee

    <p class="has-text-align-left"><strong>- Сколько лет ваша компания представлена на рынке, из какого она города, какова - краткая история ее развития?</strong><br>Компания Travelers Coffee представлена на рынке более 20 лет. В 2000-2001 годах появились первые эспрессо-бары в городе Новосибирске. Через год появляется полноценная кофейня и обжарочное производство, получившее сертификацию от SCAA — Specialty Coffee Association of America. Франшиза бренда развивалась стремительно по всей России и за ее пределами. В 2015 году обжарочное производство переехало в подмосковный город Апрелевка, где и находится по сей день. К 2021 году компания насчитывае</br></p>

  • Specialty Coffee Expo 2021 состоится в Новом Орлеане 30.09-3.10 2021 года

    Posted in on May 11, 2021 кофе , specialty coffee

    <p>Specialty Coffee Expo вновь откроет свои двери для посетителей с 30 сентября по 3 октября 2021 в Новом Орлеане (Луизиана, США).</p> <p>Помимо выставочного пространство в рамках мероприятия пройдут Национальные чемпионаты бариста, награждения лучших продуктов (Best New Product Awards), награждения лучших кофейных дизайнерских решений (Coffee Design Awards), деревня обжарщиков (Roaster Village).</p> <p>Регистрация на выставку откроется 1 июня 2021.</p> <p>По словам Янниса Апостолопулоса (Yannis Apostolopoulos), исполнительного директора SCA, на территории выставки будут применены эффективные принципы и правила по ох</p>

  • Как открыть кофейню и надо ли это делать

    Posted in on Apr 15, 2021 кофе , specialty coffee

    <p><em>О собственном проекте: уютной кофейне или полноценном кафе мечтают многие, но не все переходят от мыслей к действию. Если вы готовы открыть свою кофейню или модернизировать уже имеющийся проект, наши друзья из <a rel="noreferrer noopener" href="https://moscowfood.academy/coffee_business" target="_blank">Moscow Food Academy</a> могут вам в этом помочь!</em></p> <figure class="wp-block-gallery columns-1 is-cropped"><ul class="blocks-gallery-grid"><li class="blocks-gallery-item"><figure><img src="https://coffeetea.ru/wp-content/uploads/2021/04/mfa_%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%B5%D1%82-1.jpg" alt="" class="wp-image-13567"></figure></li></ul></figure> <p>В Moscow Food Academy стартует 5-дневный образовательный курс «Бизнес в кофейной индустрии». Эксперты индустрии на своих примерах покажут и расскажут, как открыть кофейню и надо ли делать.</p> <p>Куратор и преподаватель курса – Анастасия Годунова – тщательно подбирала преподавателей, за плечами которых не только экспертиза, но и успешные проекты. Ос</p></figure>

  • Бариста Институт Paulig получил сертификацию SCA Premier Training Campus

    Posted in on Mar 01, 2021 кофе , бариста , specialty coffee

    <p>Бариста Институт Paulig стал <a href="https://www.paulig.ru/ru" target="_blank" rel="noreferrer noopener">третьим официально сертифицированным учебным центром SCA в России</a>, который прошёл сертификацию Specialty Coffee Association (SCA), получив право на проведение профессиональных тренингов и подтверждение квалификации своих учеников по стандартам SCA. Бариста Институт открылся внутри кофейни Paulig Café&amp;Store летом 2020 года в Москве. До аккредитации здесь проводились любительские тренинги для желающих лучше разбираться в искусстве приготовления кофе. Процесс получения сертификата занял почти год. В течение этого времени эксперты SCA проверяли соответствие Бариста Инс</p>

  • Точка зрения: почему неправильно использовать дескриптор speciality для особого чая

    Posted in on Feb 25, 2021 specialty coffee

    <p>Все знают, что для нормальной жизнедеятельности человек в сутки должен потреблять около 2 литров жидкости. Основная ее часть поступает в организм в виде напитков, оставшаяся – через потребление других пищевых продуктов, которые мы едим в течение дня.  Очевидно, что между напитками (чаем, кофе, соками, различными колами и даже алкоголем) существует глобальная конкуренция за место в этом жидкостном балансе.</p> <p>Конечно, эта конкуренция многоплановая, но одним из ключевых ее направлений, на мой взгляд, является коммуникация с потребителем. Если мы посмотрим на практику, то заметим, что каждая конкури</p>