ЭКСКЛЮЗИВ ОТ ПРИЗЕРОВ. Евгения Кумпан , занявшая 3 место на РЧБ 2017 ( 2-4 марта, Москва, КВЦ Сокольники , Russian Barista Days ), Kumpan Cafe, рассказывает о своем кофе и авторском напитке.

  • Мне очень понравилось мое выступление. Я выступила, как планировала, заряжала судей позитивными эмоциями, приготовила вкусный кофе.
  • Я выбрала две Эфиопии: Гуджи натуральной обработки и Сидамо мытой обработки. В эспрессо я смешала их в пропорции 50 на 50 и получила хороший баланс сладости и кислотности средней интенсивности, в букете получила маракуйю, персик, кориандр и какао на финише. Авторский напиток состоит из двух слоев: нижний тёплый – эспрессо; верхний прохладный – фруктовый крем. На вкус это как сливочный десерт с фруктами. В букете: апельсин, ноты специй (кориандр) и новый вкус – сочный спелый абрикос. Этот вкус дало сочетание ингредиентов: клубника, апельсиновый сироп и заваренный пуровер с кориандром. Это стало удивительным открытием для меня. Источник: coffeetea.ru