В рубрике «Новости» публикуется информация о тенденциях на рынке, свежих статистических данных, новых правилах маркировки ЕАЭС, новых продуктах, технологических решениях, важных отраслевых событиях, а также достижениях в науке о кофе, чае, какао - в нашей стране и за рубежом.

В ряду важных отраслевых событий нашей страны рубрика обращает внимание на выставку «Кофе Чай Какао & ХОРЕКА Экспо» 2026 (15 - 17 апреля 2026 года), которая стала местом рождения гастрономических трендов. Мероприятие собрало 22 000 профессионалов индустрии и свыше 260 экспонентов из России и других стран. 

А в преддверии этой выставки проводился парный турнир по бадминтону ГАСТРО КУБОК 2026, который был организован журналом «Кофе и Чай в России (КИЧ) при поддержке Ассоциации «Росчайкофе» и Российско-Китайского Делового Совета. Выпуск знакомит с результатами соревнований, в которых приняли участие представители кофеен и ресторанов, компаний поставщиков продуктов, оборудования, а также сферы услуг для индустрии продовольствия и общественного питания из разных регионов России.

Аналитический центр «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД» в рубрике «Статистика» публикует свежие сравнительные данные публикует сравнительные данные по потреблению кофе и чая, а также трендам розничных продаж в 2024 г., 2025 г. и первом квартале 2026 гг.

«В фокусе» продолжает тему организации подбора персонала в заведения ХоРеКа. Потратив уйму времени и усилий на поиск подходящего кандидата, многие делают типичную ошибку: бросают стажёра на произвол судьбы в кипящий котёл страстей и интриг своего заведения. Начинается самая сложная часть работы с новоиспечённым работником. Как принимать сотрудника на работу в кафе или ресторан? Для чего кандидату назначаются два дня неоплачиваемой стажировки? Какова продолжительность испытательного срока? От чего она зависит? На эти и другие вопросы продолжает отвечает профессионал-практик и постоянный ведущий рубрики.

Отсутствие выхода к морю у Лаоса, которому посвящена рубрика «Фрагменты», – не помеха: ее высокогорья, вулканические почвы и субэкваториальный климат идеально подходят для культивирования арабики и робусты. Каково недавнее прошлое и современность лаосского кофе в России? Почему кофе из этой страны долгое время оставался в тени более крупных азиатских соседей? Какие факторы способствуют большей узнаваемости лаосской арабики? Как устроена кофейная отрасль Лаоса? Ответы на эти и другие вопросы дают эксперты отечественной индустрии, обладающие опытом закупок, обжарки и продвижения лаосского кофе.

О многогранности чашки индийского чая и подходе к бизнесу в своем интервью размышляет индийский титестер и учредитель чайной компании, который уверен, что Индия еще раскроет миру много новых, интересных и красивых вкусов чая, а индийский чайный бизнес будет всячески помогать потребителям знакомиться с ними.

Рубрика «Чайный интерес» знакомит с основателем и генеральным директором Nepal Tea Collective, социального предприятия, напрямую соединяющего сертифицированные органические чаи из Непала с рынками разных стран, а также укрепляющего при этом связи между фермерами и потребителями. Читатели узнают об интересных изменениях, формирующих будущее чайной индустрии Непала, включая появление чайных туров, и многое другое. 


СОДЕРЖАНИЕ 

04 

НОВОСТИ 

08 

ВЫСТАВКА КОФЕ ЧАЙ КАКАО & ХОРЕКА ЭКСПО» 2026 СТАЛА МЕСТОМ РОЖДЕНИЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ ТРЕНДОВ 

08 

ГАСТРО КУБОК 2026 

10 СТАТИСТИКА 

ЗУМЕРЫ ПОШЛИ ЗА КОФЕ В ПАКЕТАХ. ЦЕНА ДОСТИГЛА 741 ₽ ЗА УПАКОВКУ 

Леонид Симаков

12 В ФОКУСЕ 

НАШ ЛЮБИМЫЙ И «ДОРОГОЙ» ПЕРСОНАЛ. ЧАСТЬ 4: ВВЕДЕНИЕ В ДОЛЖНОСТЬ 

И НАСТАВНИЧЕСТВО 

Михаил Елизаров

18 ФРАГМЕНТЫ 

ЛАОС: МОРЕ КОФЕ В СУХОПУТНОМ ГОСУДАРСТВЕ
Анна Козел

22 ИНТЕРВЬЮ 

МНОГОГРАННОСТЬ ЧАШКИ ИНДИЙСКОГО ЧАЯ
Алёна Величко

42 ЧАЙНЫЙ ИНТЕРЕС 

ГИМАЛАЙСКИЕ СОКРОВИЩА: ЧАЙ ИЗ НЕПАЛА. ЧАСТЬ 1 

Катрина Уайлд