Лучшие кофейные открытия Москвы в августе – II

Место, мгновенно завоевавшее популярность у местных жителей, началось шесть лет назад с домашней кондитерской в Волгограде. Сейчас это семейный проект Алины и Дмитрия Тютьковых – год назад они открыли кондитерскую Angel Cakes в Волгограде, затем в Краснодаре, а к августу – в Москве. На Патриарших и без того много мест, где можно съесть десерт любого направления – от щедрых американских тортов или капкейков, до изящных французских тарталеток и эклеров. Так почему же в Angel Cakes с трудом можно сесть даже в будний день?

Интуитивно Angel Cakes напоминает кондитерскую Yumbaker: то же воздушное, светлое пространство с зеленью, на витрине инстаграмные многослойные торты, безупречные "Павловы" и тарталетки. Разница и главный секрет в том, что у "Ангела" все десерты без глютена и рафинированного сахара, есть и вовсе веганские варианты. Кусочек торта (размером с хороший обед) стоит 500 рублей, "Павлова" со свежими ягодами 390 рублей, макаронс по 150 рублей. По кофейному зерну уже давно работают с "Кооперативом Черный" – в эспрессо Колумбия, а в фильтре Кения. Немного огорчают цены на черный кофе: фильтр стоит 250 рублей, воронка 300 рублей – кажется, это перебор даже для Патриков. Растительное миндальное и кешью-кокос молоко делают сами, а авторские напитки все с уклоном в суперфуды: матча, куркума, гречишный и свекольный латте. На полках модные журналы Heim, Kinfolk и Veter Magazine и симпатичный мерч: керамические кружки ручной работы, подставки для торта и гранола. Еще один довод в пользу популярности места – тут есть, где присесть. Если будет возможность – занимайте один из девяти столов под огромными фикусами, а если нет – большой общий стол тоже очень комфортен. О мамах с детьми тут заботятся – помогают запарковать коляску, а в туалетной комнате даже предусмотрены сменные памперсы – чем не повод остаться на еще один десерт с малышом?

Адрес: Большой Козихинский, 15

Метро: Пушкинская, Тверская, Маяковская

TOTO

Мой любимый жанр «кофе и вино» обрел новое воплощение – пару недель назад в Столешниковом переулке открылся «Тото». Это совместный проект кофейни «Человек и Пароход» и мотокафе «Энтузиаст», которое как раз напротив. «Тото» мгновенно стал популярным – вечером полная посадка почти в любой день.
⠀
Дизайн пространства лично нам напомнил об американских мотелях 1950-х годов. Кто-то назовет его «пустоватым», но он совсем не отвлекает от происходящего вокруг и на столе. В интерьере зашифрованы и греческие мотивы (голубые окна, белая плитка), и азиатские настроения (вентиляторы, табуреты).
⠀
Меню строится вокруг азиатского кофе: в качестве альтернативы заваривают дрип-пакеты Kopi Cat – Китай, Мьянму или Индонезию Бали Карана, чашка стоит 150/220₽. В эспрессо смесь из Китая и двух Индонезий: на нем готовят как классику, так и фирменные напитки. Мы попробовали американо с юдзу – яркий цитрусовый кофе с тропическими нотками. Подают, кстати, в гжельском фарфоре. Есть и в холодной версии с газированной минералкой. Если вы однажды пробовали кофе с лимоном и вам не понравилось – обратите внимание на эти напитки. Соевое молоко делают сами по хитрой технологии, да так удачно, что это отдельный пункт меню – вкус идеального азиатского завтрака. Чаи – от «Чайной Высоты», как и мороженое в аффогато.
⠀
Фух, с вином всё не проще. Даже винной карты пока нет, зато на смене есть два сомелье. Один из них рассказал, что в винотеку взяли небольших, немассовых производителей, интересные автохтоны, много биодинамических и натуральных вин, есть и классические образцы. Карта не привязана к конкретному винному импортеру, ее собирали по принципу «что было бы интересно выпить самим». Есть редкие вещи, вроде вин с севера Китая или из крошечной Корсики.
Кухня работает ежедневно с 18:00, до этого времени к бокалу вина или кофе вам предложат только выпечку или хлеб с маслом и джемом. После 18:00 – разные винные закуски, салат из кабачков с пармезаном, судак со шпинатом, полба с лисичками и многое другое. Бронировать места заранее!

Адрес: Столешников переулок, 7с3

Метро: Чеховская, Театральная, Охотный Ряд

Novator & Kirilovskiy desserts

На Патриарших открылась свежая коллаборация сети кофеен «Новатор» и кондитера Артёма Кириловского. Получился симпатичный результат – флагманский Novator & Kirilovskiy desserts. От каждого проекта взяли всё лучшее – доступный кофе и классические десерты ручной работы в современном исполнении. Всё вместе разместилось в бывшем помещении «Кофе Бюро» в Ермолаевском переулке с цветочной лавкой по соседству.
⠀
Редко кому в формате субаренды удается сделать классное пространство, а здесь всё получилось: светло, графично, но не перегружено. С одной стороны цветы, с другой – зеленый московский двор в окне. Даже микро-веранду вписали в виде пары столов на крыльце. Так и тянет зайти на кофе.
⠀
«Новатор» создавался пару лет назад как кофейный проект для отдаленных районов, вырос до трех точек на юго-западе Москвы и на деле доказал, что хороший кофе можно выпить не только в центре города. Основатель кофейни Денис Соколин рассказывает, что до запуска собственного проекта много лет варили и жарили кофе для других, поэтому «собственная обжарка» сразу легла в основу концепции. В эспрессо сейчас мытая Колумбия, для фильтра – шесть разных моно-сортов, которые каждый день меняют, на полках – кофе в зернах, который можно унести домой и дрипы Kopi Cat.
⠀
Цены для района просто отличные – фильтр от 120₽, капуч от 170₽, флэт 180₽, бамбл 220₽. Есть декаф и растительное молоко. Мы увидели на подоконнике бокалы – оказывается сюда можно принести свое вино за пробковый сбор 300₽ (и чек!). Из десертов очень хороша неклассическая фисташковая картошка (светлая снаружи и внутри), медовик и морковный торт. Еще можно перехватить круассан или свежий хлеб. Кофе с собой отдают с биоразлагаемыми крышечками Mr.polykap – приятные тактильно и визуально.

Адрес: Ермолаевский переулок, 18А

Метро: Маяковская, Пушкинкая, Тверская

Raw to go

Одно из немногих мест в Москве, где капучино, флэт и латте готовят только на растительном молоке – корнеры с веганской едой Raw to go в Депо, Балчуге и Брикет Маркете. На прошлой неделе ребята обзавелись собственным просторным кафе на Патриарших – напротив пруда, по соседству с «Город-сад». Открылись тихо, в техническом режиме, и, кажется, сейчас лучшее время, чтобы сходить к ним.
⠀
Интерьер выглядит простым, но сделан не просто, его хочется рассматривать – спасибо за это дизайнеру Любови Якович. Тут симпатичные стулья и табуреты от Александра Каныгина, винтажные цветные стаканы и вазы (привет, бабушкин сервант), остроумные крючки для сумок от Asketik и сочетание несочетаемого: фанеры, белой плитки, кирпича и зеленого мрамора. Рисунок деревянного плинтуса повторяет фасад здания, а белые шары-светильники над стойкой навевают воспоминания о Доме на набережной. Хороший пример современного интерьера, почти полностью построенного на российских предметных дизайнерах.
⠀
Кофейное зерно, по-традиции, от Cafeto, а молоко от Natrue: кокосовое, миндальное, фундучное, овсяное, соевое и рисовое. Выбираете любое – на нем и приготовят напиток, без доплат. В меню только классика и матча, нет даже фильтра. Керамические чашки делали по собственному дизайну у Dual ceramics.
⠀
Помимо десертов и готовой еды тут есть большое меню из-под ножа: с завтраками, боулами, супами и основными блюдами. Всё без животных продуктов, сахара, муки и яиц – звучит для не-вегана скучновато, но на деле это вкусная, яркая и сытная еда, которая не оставляет после чувства тяжести или сонливости. Тут есть и своя версия «Цезаря», сырников и тофу скрэмбла, том яма и спагетти из цукини. До 13 сентября на всё меню кухни скидка -20% за сториз с отметкой – отличный повод познакомиться с новым местом.

Адрес: Большой Патриарший переулок, 12

Метро: Маяковская, Пушкинская, Тверская