2-3 февраля 2019 года в Москве на территории Культурного центра ЗИЛ состоится Первый российский фестиваль кофейной индустрии Cezve Coffee Festival. Cezve Coffee Festival - это не только профессиональное событие, в котором примут участие более 70 бариста, шеф-бариста и других представителей кофейного сообщества со всей России, но и возможность для каждого стать ближе к профессиональной кофейной культуре! 1-3 февраля. Московский отборочный чемпионат «Brewers cup» (60 участников) , победитель которого будет участвовать в чемпионате России. Чемпионат проходит в 2 этапа. 1 февраля (закрытая часть чемпионата) все участники выступают по регламенту обязательной программы. Участникам соревнования дается пять (5) минут на подготовку и семь (7) минут на выступление для приготовления и подачи трем судьям трех чашек кофе, каждая из которых приготовлена индивидуально. Все участники будут использовать один и тот же кофе, одну и ту же кофемолку, одну и ту же воду и одну и ту же посуду, которая предоставляется организатором. Кофе для подачи предоставляется непосредственно перед временем подготовки участника к соревнованию в день самого соревнования. 2-3 февраля (открытая часть чемпионата с присутствием зрителей) 30 участников, которые получили максимальное количество баллов в 1 этапе, выступают по регламенту произвольной подачи. Участникам соревнования дается пять (5) минут на подготовку и десять (10) минут на выступление для презентации, приготовления и подачи трем судьям трех чашек кофе, каждая из которых приготовлена индивидуально. Участники финального раунда используют собственный зерновой кофе и подают напитки судьям с соответствующей презентацией, которая усиливает восприятие кофе. 2-3 февраля. Российский чемпионат «Cezve/Ibrik 2019» Участники должны приготовить 2 категории напитков - по 2 напитка в каждой - простая и авторская джезва для каждого сенсорного судьи. Простая джезва готовится с использованием обычной питьевой воды и различной дозировки кофе (зависит от кофе и помола). Никакие другие ингредиенты нельзя добавлять в напиток при подготовке или сервировке. Кофе из авторской джезвы/ибрика должен иметь гармоничное равновесие сладости, кислотности и горечи. Ингредиенты должны подчеркивать качество заваренного кофе и не должны влиять на рецепторы судей в течение длительного времени. У каждого участника есть: 15 минут на подготовку, 15 минут на выступление и 6 минут на уборку станции. ЛЕКЦИИ И МАСТЕР-КЛАССЫ: 2 февраля, зал «Библиотека» 10.00-12.00 «Вкусный кофе в ресторанах», Лиана Гришина, руководитель отдела продаж компании «Рокетс Кофе», Максим Карнаухов, главный тренер компании «Рокетс Кофе». 12.00-13.00 «Кофейные метафоры: как найти нишу для нового бренда», Инга Карпова, партнер по развитию бизнеса брендингового агентства Ohmybrand, основатель маркетингового проекта Miss Shelf Talker. 13.00-14.30 «Инфлюенс-маркетинг - как сделать кафе привлекательным для блогеров через блогеров», Игорь Кун, ресторанный обозреватель, SMM-специалист, основатель креативного агентства “КПД98” 14.30-16.00 «Дело не в тебе, дело в воде», Дмитрий Парамей, ведущий специалист компании BaCBUSTERS. 16.00-17.00 «Реклама в кофейной индустрии», Андрей Компанеец, академия коммуникаций «Wordshop BBDO Moscow» 17.00-18.00 «Быстрорастворимый брендинг. Концепция бренда и смысл, который стоит за оформлением кофейни», Денис Башев, дизайнер, график, арт-директор, основатель студии DILETTANT, Член союза дизайнеров России – «Scentone- научный подход к кофе» Лисовой Владимир Директор по развитию компанииБренд амбассадор КафемаТренинг-менеджер Судья чемпионатов бариста Судья Cup of Excellence Flavorist Scentone 19.00-20.00 «Сальвадор и Гватемала. Кофе для любителей фруктов. Особенности выращивания и обработки», Николай Хюппенен, директор компании «Спешиалти. Кофе Про», сертифицированный Q-грейдер, судья чемпионатов бариста с 2004 года. Сооснователь сети кофеен «Cezve Coffee». 3 февраля, зал «Лекторий» 10.00-12.00 «Вкус цены - цена вкуса кофе», Валентина Моксунова, генеральный директор компании «Колибри Кофе» 12.00-13.00 Лекция «Съемки продающего меню для кофеен», Ирина Завьялова, фуд-фотограф, стилист, автор меню для ресторанов холдинга Maison Dellos, а также Якитория, Менза, Гин-Но Таки, Ян Примус, Урюк и тд. 13.00-14.00 «Приготовление кофе в джезве, особенности и выбор» - Марина Хюппенен, основатель сети кофеен «Cezve Coffee», трехкратная чемпионка России и серебряный призер чемпионата мира по завариванию кофе в джезве. 14.00-16.00 «Эспрессо тонкая настройка. Температурный режим в работе с коммерческим и спешалти кофе», Виктор Кузнецов, ведущий специалист компании БунаКофе, директор школы бариста, Q грейдер, автор семинаров по сенсорике и тонкой настройки эспрессо. 16.00-17.00 интерактивный мастер-класс «Фотосъемка кофе и кофейных натюрмортов для блогов и инстаграмма», фотограф Юлий Шик, член Гильдии Рекламных Фотографов России, член Союза фотохудожников России, призер турниров по Фудстайлинг и Фудфото. 17.00-18.30 «Новейшие технологии в индустрии кофе для улучшения эффективности и прибыльности работы кофейни. Куда движется кофейный рынок?», Александр Цыбаев, генеральный директор ООО Мадиан - официальный эксклюзивный представитель кофемолок Ditting, Mahlkoenig, Anfim, автоматических темперов Puqpress в России, Казахстане, Беларуси, эксклюзивный представитель Dalla Corte в России, руководитель кофейного обучающего центра Sense of Coffee 18.30-19.30 - «Кофейня - бизнес в розовых очках», Сергей Лапчевский, генеральный продюсер проекта Bus Station project , основатель и совладелец Lapchevsky coffee.
