Публикации, отфильтрованные по категории.
Считаете ли вы, что развитие концепции спешиалти кофе может привести к ситуации, когда собственное мнение потребителя будет не важно по сравнению с навязываемым ему мнением авторитетов»? В конце 2019 года на сайте Coffee…
В рамках очередного опроса мы предложили чайным и кофейным специалистам выбрать один из четырех вариантов ответа на вопрос: «Какое направление использования капсульных машин вы считаете наиболее перспективным?» Более пол…
Заявление главы Национальной федерации кофе Колумбии (FNC) Роберта Велеса о возможном уходе колумбийского кофе с Нью-Йоркской биржи вызвало широкое обсуждение среди экспертов.Журнал «КиЧ» предложил своим читателям принят…
На российском рынке обжарки в течение нескольких лет отмечается активный интерес к обжарке кофе на местах. Участникам рынка было предложено поделиться своим мнением о количестве малых обжарщиков в стране. Большинство опр…
Первый профессиональный портал кейтеринг-индустрии CateringConsulting.ru объявляет о начале регистрации номинантов на девятую ежегодную премию "Кейтеринг Года". Мероприятие пройдёт 15 апреля в Москве. В этом году снова б…
Новость о том, что в 2018 году Starbucks закрывает чайные магазины Teavana (более 350 торговых точек, другой такой сети в США нет) и сохраняет только онлайн торговлю, ставит перед чайными специалистами вопросы о том, поч…
История коллабораций обжарщиков кофе с крафтовыми пивоварами начала активно развиваться с 1990-х годов. Прежде всего, в США, поскольку именно в этой стране последние три десятка лет росла индустрия крафтового пива (или е…
Самая, пожалуй, интересная особенность корейской чайной традиции состоит в том, что она полноценно существует на крошечном по сравнению со многими другими чайными традициями объеме чая. Посудите сами. В настоящее время К…
Победитель забирает все. Завоевав титул лучшего бариста в родной Великобритании, Дейл Харрис (Dale Harris) три месяца спустя выиграл и чемпионат мира. Впрочем, требования к участию в конкурсах и к ежедневной работе в коф…
Постоянный автор рубрики "Практикум" журнала "Кофе и Чай в России" Владимир Шамаев по случаю наступающего Нового года поделился своими оригинальными рецептами напитков на основе эспрессо: - Когда то, разрабатывая свой пе…
…
Иван Квасов, ресторатор, основатель сети кофеен STORIES Почему именно франшиза, а не самостоятельная кофейня? Вдумайтесь в следующие цифры. По данным Ассоциации спешиалти кофе (SCA) на 2017 год в Западной Европе более 7…
