Международный центр для исследований и инноваций в области кофе Coffee Hub завершает первый год своего существования проведением первой из серии международных конвенций под названием «Качество кофе: бесконечное исследование». Конференция началась 30 ноября и завершается сегодня в Университете Камерино (Италия). Конференция объединяет наиболее квалифицированных исследователей и экспертов отрасли, чтобы продвигать знания о кофе. В течение двух дней участники получили возможность прослушать интересные лекции:

  • Наука о вкусовых веществах сенсомика (Sensomics): полезный инструмент для понимания влияния параметров обработки в производстве кофе на изменения основных ароматических соединений кофейных напитков (Германия)
  • Сенсорные свойства чашки кофе: возможности и ограничения ароматического (flavoromic) подхода для рутинного контроля (Италия)
  • Многоэлементный анализ филиппинского копи лювак и обычного филиппинского кофе с использованием полной рефракционной рентгеновской флуоресценции для установления хемометрических различий (Филиппины)
  • Научные перспективы Диаграммы приготовления кофе: когда наука встречается с производством (Швейцария)
  • Немонотонное поведение ароматического профиля в гранулометрическом распределении кофе эспрессо (Италия) и ряд других докладов, которых в общей сложности более 20. Источник: coffeetea.ru по материалам comunicaffe.com/scientific-conference-on-the-quality-of-coffee-kicks-off-today-in-camerino/