Градация в зависимости от сырья и добавок должна повысить качество, для покупателей такая маркировка станет подсказкой, какой продукт наиболее чистый, а где добавлены примеси. Как появилась практика делить продукцию на высший и другие сорта - в материале экономического обозревателя Вестей ФМ Павла Анисимова. Сегодня производитель не обязан маркировать продукты по сортам - достаточно указать на этикетки ГОСТ или техусловия, по которым изготовлены, например, колбаса или молоко, а также сроки хранения. На некоторые продукты градация по сортности сохранилась ещё с советских времён, рассказывает замруководителя Российской системы качества Елена Саратцева. Так, выбирая в магазине куриные яйца, покупатель знает: чем выше сорт, тем они крупнее. Покупая десяток яиц более тяжёлых, мы получаем больше полезных и питательных веществ, за которые мы собственно и платим деньги, чем за яйца более низкого сорта. Поэтому в данном случае это характеристика качества, но и цены товара . Сорт макарон напрямую связать с качеством муки, из которых они изготовлены. А к цейлонскому чаю может быть добавлен одинаковый по типу, но ниже его сортом грузинский чайный лист. Шкала сортности сбивается из-за различных ГОСТов, которые у россиян традиционно воспринимаются как синоним высокого качества, продолжает Елена Саратцева. Недавнее исследование подсолнечного масла обнаружило путаницу: не все производители одинаково воспринимают одни и те же сорта. Сорт по ТУ и аналогичный сорт по ГОСТу могут соответствовать совершенно разным продуктам с совершенно разными характеристиками. Например, высший сорт, сделанный по ТУ, может спокойно оказаться первым или даже вторым сортом по ГОСТу . По той же причине сложно определить качество молока в пакете, рассказывает руководитель проекта Правда о еде Сергей Ракша. Многие компании используют молоко плохого качества, но это никак не отражено на упаковке. Зато цена у них ниже, и покупатели выбирают похожий с виду товар за меньшие деньги. У нас существует система субсидирования молочных производителей по объёму выпускаемого молока высшего и первого сортов. Другой вопрос, как это контролируется. Насколько я понимаю, никак. Поэтому у нас любое молоко по факту любого сорта выдаётся за первый и за высший сорта. Понятие качество вообще не используется на законодательном уровне. Техрегламенты, которые касаются регулирования пищевой отрасли, рассматривают такое понятие как безопасность . Роспотребнадзор предлагает вновь разделить продукты на сорта по их потребительским свойствам. Кроме того, ведомство предлагает внести единые показатели качество пищевой продукции в техрегламенты, чтобы на прилавках не появлялась осетрина второго сорта . Источник: radiovesti.ru/article/show/article_id/191965
