Капучино на миндальном молоке с двумя порциями карамельного сиропа. Американо с дополнительным эспрессо, двумя кусочками сахара и горячим молоком. Кофе не как в меню, а «под вкус» гостя – уже обычная услуга в кофейнях, говорит исследование b2b издания S&D Coffee & Tea. Согласно опросу, возможность заказать напиток «под свои вкусы» – третий по значимости фактор, который влияет на выбор кофейни. Важнее только цена и качество. Больше половины из тех, кто заказывает кофе из меню, «дополняют» напиток после приготовления. Что касается молока и сахара, самостоятельно добавлять их предпочитают 75% посетителей кофеен. 79% гостей предпочитают кофе с молоком или сливками, 69% – кофе с сахаром, наконец, 61% – кофе и с молоком, и с сахаром. Самый популярный параметр выбора кофе – объем. Потом идут вкусовые предпочтения. Две трети потребителей хотят выбирать степень обжарки кофе для своего напитка. Что касается количества молока и сахара в напитке, то посетители скорее предпочитают больше молока и меньше сахара, чем наоборот. Шестеро из десяти потребителей хотят выбирать кофе по их любимому аромату или вкусовым характеристикам. В то же время, сливки и молоко остаются самой популярной добавкой, которой «изменяют» текстуру, аромат и вкус напитка. Исследование говорит о том, что сотрудники кофейни не должны недооценивать привлекательность разных добавок для гостей – от сахара и молока до специй и сиропов. Источник: coffeetea.ru по материалам nationalcoffeeblog.org/2017/10/19/the-power-of-personalization-in-coffee/
