В Великобритании продажи чая в категории «вне дома» неэффективны по сравнению с кофе в этом же сегменте рынка питания, сообщается в отчете Project Cafe. Оборот в секторе кафе увеличился на 12%, достигнув в 2016 году £8 900 000 000 при том, что потребление чая в этом же сегменте составило лишь £308 000 000 в общем объеме продаж. Продажи чая в кафе продолжают расти, однако это обусловлено в основном ростом цен и ростом сектора в целом, а не расширением участия потребителей. Категория чая в настоящее время составляет 3,8% от общего оборота рынка кофеен/кафе, снизившись относительно 2015 года (4,1%). Несмотря на то, что чай является неотъемлемой частью британской культуры и в Великобритании каждый день потребляется более 15 миллионов чашек, большинство британцев пьют его дома или на работе. Потребители пьют в среднем 9 чашек чая в неделю дома, 3 - на работе и только 0,65 - в кафе/кофейнях. Недавнее потребительское исследование, проведенное Allegra World Coffee Portal, показывает, что британцы просто предпочитают чай, приготовленный дома, причем почти треть опрошенных заявляет, что чай, приготовленный в кафе/кофейнях, не соответствует их вкусовым предпочтениям. 22% из опрошенных потребителей также утверждают, что чай, доступный вне дома, представляет собой плохое соотношение цены и качества. Она выросла на 6% по сравнению с 2014 годом, и цены растут быстрее, чем растет качество предлагаемого напитка. Возможность роста рынка в сегменте чай вне дома есть в предложении чая категориях спешиалти и холодный чай категорий, которые предлагают инновации и здоровый выбор напитков для тех, кто следует здоровому образу жизни. В долгосрочной перспективе, инновации в области чая будут зависеть от ведущих операторов, которые готовы переопределить потребительский опыт чая вне дома. Allegra World Coffee Portal прогнозирует, что в 2017 году в категории продолжится описанный выше рост потребления чая и его оборот к концу года достигнет £341 000 000. Источник: comunicaffe.com/tea-out-of-home-underperforms-as-brits-love-of-coffee-takes-over/ Teapot-UK.jpeg