16 - 06 -2026 Updated throughout the day
Advertising About the project Contacts
КиЧ Новости КиЧ Новости КиЧ Новости КиЧ Новости Media about coffee and tea
and modern gastroculture
Subscribe
Sections
Search by tag

Тег: bean-to-bar

Archive of publications by tag

Search results for bean-to-bar

  • Шоколад bean-to-bar: обзор рынка и российских производителей

    Posted in on Oct 06, 2020 шоколад , bean-to-bar

    <p >Bean-to-bar (дословно: «от боба до плитки») - процесс производства шоколада, где производитель сам контролирует каждый шаг от сорта и качества какао-бобов до готовой шоколадной плитки. Движение bean-to-bar начало зарождаться в конце 1990-х в противовес так называемому индустриальному шоколаду – и с точки зрения пользы, и с точки зрения вкуса.</p> <p >При индустриальном производстве шоколада (практически все известные бренды, доступные в каждом магазине) главные критерии, – это массовость и единый стандарт вкуса, а разнообразие достигается за счет разнообразных вкусовых добавок и ароматизаторов. На сам</p>

  • Bean-to-bar vs COVID или ни дня без шоколада

    Posted in on Jul 02, 2020 шоколад , bean-to-bar

    <p >Мы уже говорили о влиянии пандемии коронавируса на кофейную и чайную индустрии. Есть и еще одна отрасль, для которой изменившиеся условия жизни стали настоящим вызовом, – сегодня о том, как боролись с кризисом производители крафтового шоколада bean-to-bar.</p> <p ><em>- Bean-to-bar – индустрия очень молодая и немногочисленная не только в России, но и во всем мире. Но при этом её отличает гибкость и быстрая реакция на изменения, а также невероятно активное сообщество, сформировавшееся вокруг локальных мануфактур и ценителей настоящего шоколада в целом,</em> - говорит генеральный директор компании-поставщика как</p>

  • 7-я бизнес-выставка и конференция кофе, чая и какао Coffee Tea Cacao Russian Expo прошла с большим успехом!

    Posted in on Mar 18, 2020 какао , бариста , эспрессо , bean-to-bar , Tea Masters Cup

  • Coffee Tea Cacao Russian Expo 2020

    Posted in on Mar 16, 2020 какао , бариста , эспрессо , bean-to-bar , Tea Masters Cup

    <h4>7-я бизнес-выставка и конференция кофе, чая и какао Coffee Tea Cacao Russian Expo прошла с большим успехом</h4> <p><em>С 12 по 14 марта в КВЦ «Сокольники» состоялась традиционная для начала весны выставка Coffee Tea Cacao Russian Expo (CTCRE). Впервые она была разделена на 4 отраслевых направления: Coffee Russian Expo, Tea Russian Expo, Cacao Russian Expo и Cafe Russian Expo. За три дня выставку посетили профессиональные участники рынка не только из России, но и из-за рубежа, приняли участие более 170 экспонентов, спонсоров и партнеров. В рамках деловой программы было проведено около 150 мероприятий: семи</em></p>

  • Новые книги о чае, кофе и шоколаде - уже можно приобрести

    Posted in on Sep 20, 2019 кофе , bean-to-bar , Tea Masters Cup

    <p>Конец лета и начало осени оказались богатыми на книжные новинки. Начнем с того, что вышло русское издание книги Chocolate: Indulge Your Inner Chocoholic, Become a Bean-to-Bar Expert Дама Рэмси (Dom Ramsey). Книгу «Шоколад. Книга настоящего шокоголика» анонсируется как энциклопедия производства Bean-to-bar шоколада, включающая в себя терминологию, описания путешествий на плантации, профессиональные истории новых шоколадных мастеров, дегустационные карты и рецепты. Дэвид Роза (David Rosa), австралийский специалист по маркетингу, однажды обратившийся в обжарщика кофе, написал книгу The Artisan Ro...</p>

  • В Москве с успехом прошла Coffee & Tea Russian Expo, 6-я российская выставка и конференция кофе и чая

    Posted in on Mar 21, 2019 кофе , аналитика , бариста , эспрессо , bean-to-bar , Tea Masters Cup

    <p>Выставка Coffee &amp; Tea Russian Expo (CTRE) на этот раз проходила в новом, более просторном Павильоне №4 КВЦ «Сокольники» с 13 по 15 марта. Вновь был побит рекорд посещаемости CTRE: количество гостей составило более 6 000 человек. В выставке также приняли участие более 160 экспонентов, спонсоров и партнеров. За время конференции было проведено более 150 мероприятий: семинаров, мастер-классов, презентаций, каппингов, лекций и дегустаций. На 10 образовательных площадках выступило более 130 спикеров, а параллельно проходили 6 кофейных и 4 чайных чемпионата, на которых помогали более 80 волонтеров. ...</p>

  • Впервые в России профессиональная выставка о шоколаде - Cacao Russian Expo

    Posted in on Feb 27, 2019 какао , эспрессо , bean-to-bar , Россия

    <p>13-15 марта 2019 года, в КВЦ «Сокольники», впервые в России пройдет Cacao Russian Expo - cпециализированная выставка для профессионалов, объединяющая поставщиков ароматических какао-бобов, производителей Bean-to-Bar шоколада и производителей оборудования. В рамках Cacao Russian Expo пройдут семинары, мастер-классы и дегустации шоколада Bean-to-Bar от ведущих российских и мировых производителей. «Шоколадная» программа будет увлекательной и полезной. Знакомство с какао fino de aroma, дегустация горячего шоколада и какао, рассказ об оборудовании, тонкостях бизнеса и состоянии рынка Bean-to-Bar шо</p>

  • «Агроимпекс-Трейд» занялся формированием профессионального сообщества на рынке bean-to-bar шоколада и кофе

    Posted in on Aug 10, 2018 кофе , bean-to-bar

    <p>Один из лидеров рынка поставок зеленого кофе и ароматических какао-бобов, компания «Агроимпекс-Трейд», взяла на себя миссию создать профессиональное сообщество из игроков малого бизнеса в сфере кофе и крафтового шоколада. Это должно обеспечить рынку более активный рост и качественное развитие.  </p> <ul> <li>Сейчас активно растет крафтовый сегмент бизнеса: сыр, пиво, кофе, шоколад. Это сегмент, где качество, натуральность и индивидуальность продукции играет важную роль, а сам собственник-основатель, ремесленник является лицом своего бренда, – рассказывает генеральный директор «Агроимпекс-Трейд» Марина Гол</li></ul>

  • В Москве успешно прошла Coffee & Tea Russian Expo, 5-ая российская выставка и конференция кофе и чая

    Posted in on Mar 27, 2018 кофе , аналитика , бариста , эспрессо , bean-to-bar , Tea Masters Cup

    <p>В этом году побиты все рекорды посещаемости, более 5000 человек посетили выставку за три дня. Многие гости отметили, что она продолжает расширяться год от года, открывая новые горизонты не только для чайного и кофейного бизнеса, но также и для bean-to-bar шоколада, выпечки и какао. С 15 по 17 марта в выставке приняли участие более 100 экспонентов, спонсоров и партнеров. За время конференции было проведено более 140 мероприятий: семинаров, мастер-классов, презентаций, каппингов, лекций и дегустаций. На 10 образовательных площадках выступило более 110 спикеров, а параллельно проходило 7 кофейных</p>

  • Кофе и шоколад: история и технология

    Posted in on Mar 02, 2018 кофе , эспрессо , bean-to-bar

    <p><a href="https://coffeetea.ru/2018/02/28/18535/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Журнал Кофе и Чай в России №1-2018</a></p> <p><em><strong>С ростом популярности кофе и чая, относящегося к категории спешиалти, в кофейнях всего мира все большую актуальность приобретает и вопрос качественного шоколада, представленного не только в виде плитки, но и в виде горячего напитка.</strong></em></p> <p>В нашей рубрике "Новая волна", <em>Обжарщик и дегустатор Татьяна Елизарова вместе с генеральным директором ООО «Амайзинг Какао» Ольгой Яровиковой делятся своим пониманием тесной связи шоколада с кофе и теми знаниями о какао, которые пригодятся многим, кто задумывается над постоянным обновлением и развитием ассортимента напитков на осн</em></p>

  • В Обнинске построят фабрику по производству шоколада и обжарке кофе

    Posted in on Feb 19, 2018 кофе , bean-to-bar

    <p>15 февраля, было подписано соглашение о строительстве на территории агропромышленного парка «К-Агро» в Обнинске завода шоколадной продукции.  Подписи на документе поставили губернатор Калужской области Анатолий Артамонов и генеральный директор компании «Агроимпекс-Трейд» Марина Голованова.  Завод в Обнинске станет импортозамещающим и будет специализироваться на bean-to-bar шоколаде, что означает «от боба до плитки». Предприятие будет выпускать шоколад и шоколадные массы, а также обжаривать кофе.  В производство будет инвестировано более 100 млн. рублей, на заводе создадут 100 новых рабочих мес</p>