Настольные книги о кофе
Что можно добавить в библиотеку профессиональной кофейной литературы Накануне первой Global Specialty Coffee Expo в Сиэтле журнал Roast Magazine выпустил Book of Roast: The Craft of Coffee Roasting from Bean to Business.…
Категория
Главные новости
Публикации, отфильтрованные по категории.
Что такое генные банки кофе?
Генные банки кофе не только сохраняют генетическое разнообразие, но и обеспечивают исследователей и селекционеров материалом для выведения новых разновидностей. Поддержка работы генных банков – главная задача Global Cons…
Замороженный кофе
На The Little Black Coffee Cup вышло интервью с Кристофером Хэндоном, химиком и соавтором Water for Coffee. Бариста и журналистка Эшли Томлинсон выясняет все о новых экспериментах Хэндона с замораживанием зеленого и обжа…
Джеймс Хоффман: Представьте, что вы никогда не продадите свой бизнес.
Джеймс Хоффман, человек, выигравший World Barista Championship 2007, создавший Square Mile Coffee Roasters, Jimseven и Coffee Jobs Board, написавший the World Atlas of Coffee, предлагает вам мысленный эксперимент. — Это …
Об истории Coffee Brewing Control Chart.
В современной кофейной истории есть один признанный метод для определения качества заваренного кофе. Речь идет о Coffee Brewing Control Chart. В современной кофейной истории есть один признанный метод для определения кач…
Чемпионаты бариста с точки зрения работодателя
Nicholas Cho/Николас Чо — бариста, тренер бариста и специалист по продажам Wrecking Ball Coffee, Сан-Франциско. В 2002 году Ник основал Murky Coffee, одно из самых знаменитых мест со спешиалти кофе в Вашингтоне. Nicholas…
О параметрах оценки категории «Арт бар» в латте-арт
Полина Нотик, главный судья и куратор чемпионатов по латте-арт 2015 и 2016 годов, о параметрах оценки этапа «Арт бар». Оценка за категорию «Арт бар»: В категории «Арт бар» оценки выставляются по параметрам «креативность»…
О кофе, фотографии и счастливых фермерах.
Я люблю фотографировать и путешествовать. И я продаю кофе. Приезжая на ферму, я и мои коллеги делаем одни и те же вещи. Мы наставляем камеры на фермера и его семью, на его собаку и его деревья. Такой фоторепортаж «с мест…
Колесо вкуса vs. дерево вкуса.
Кажется, что сегодня у любого продукта есть колесо вкуса. Это круг с цветными секциями, в каждой из которых написано прилагательное, описывающее отдельную вкусоароматическую характеристику продукта. Самое популярное – ви…
История российских чемпионатов бариста
В 2000 году в Монте-Карло силами нескольких энтузиастов был сделан первый ежегодный мировой чемпионат бариста World Barista Championship. Идея соревнования была в том, чтобы собрать на ринге лучших бариста со всего мира.…
Ноябрь 2016 принес два отборочных этапа на Российский чемпионат бариста 2017.
В Брянске и Симферополе прошли региональные чемпионаты бариста, а также отборочные этапы на Российский чемпионат по латте-арт 2017, Российский чемпионат по каптестингу 2017 и Russian Brewers Cup 2017. По итогам двух реги…
Выращенный в тени кофе
Для одних тень имеет значение с точки зрения экологии и защиты окружающей среды. Другие полагают, что кофе, выращенный в тени, отличается на вкус от обычного. Исследователи действительно считают, что теневые плантации вы…