Британец Максвелл Колонна-Дешвуд, входящий в шестерку лучших бариста мира, представил кофейные капсулы собственного производства со спешиалти кофе. Капсулы как самостоятельный продукт имеют сомнительную репутацию в профессиональной кофейной среде. Обжарщики, бариста и кофейные энтузиасты ставят под сомнение свежесть и качество кофе, используемого для капсул. Продукт Колонны был представлен в апреле 2016 года на кофейном фестивале в Лондоне и встречен рядом вопросов, к которым создатель, впрочем, был готов. По плотности и текстуре кофе из капсул находится между фильтром и эспрессо. Колонна использовал кофе собственной обжарки из Панамы (происхождение зерна полностью прозрачно). Напиток получился хорошо сбалансированным, чистым (без дефектов), с кремовой текстурой. Все вкусовые характеристики зерна: сушеная клубника, сливочное масло, ваниль и абрикос – легко читались в чашке. Колонна считает, что продажа кофе в капсулах позволит обжарщикам больше изучать и контролировать вкусовой опыт потребителей. Да, сам продукт популярен достаточно давно, но Колонна немного сместил акцент и сделал ставку на вкус. Британец выбрал для своих капсул зерна класса спешиалти с прозрачным происхождением и тем самым сильно поднял качество напитка. Кто-то скажет, что кофейные капсулы даже с такой родословной никогда не сравнятся с кофе, сваренным в пуровере, и скорее всего, будет прав. С другой стороны, потребитель, предпочитающий кофе от независимых местных обжарщиков, теперь может выбирать, экономить ли ему время без большой разницы во вкусе. Достаточно ли времени на заваривание хорошего зерна в пуровере или можно сварить такое же зерно от того же обжарщика, но упакованное в капсулу? «Используя технологию капсул, мы можем дать нашим покупателям готовый конечный продукт и возможность не думать о температуре воды, дозировке или правильном помоле, – комментирует Колонна. – Самое важное, что и таким образом кофе класса спешиалти становится доступнее». Источник: http://sprudge.com/colonna-coffee-lcf-97881.html
