По данным исследования, проведенного «РБК.research», кофейни любому другому формату заведения предпочитают три четверти челябинцев. Гендиректор сети Рестостар Олег Иванов с аналитиками РБК не согласен. По его мнению, челябинские кофейни не смогли бы вместить всех желающих, если бы их действительно было так много: «Нереально. От общего числа предприятий максимум 10%. Поэтому как могут челябинцы, 75% посещать кофейни? И я бы сказал, что у нас этот сегмент в полном объеме не развит, в городе Челябинске. У нас кофейни можно по пальцам пересчитать! Основная масса посещает кафе, рестораны, столовые, бары и прочие заведения, а уж потом, наверное, кофейни». Другие специалисты называют итоги исследования правдоподобными. У этого формата общественного питания большие перспективы, - говорит управляющий салоном-магазином Кофеин Софья Ишмаева: «Кофе вообще один из самых популярных напитков и не только в Челябинске, но и во всем мире. Мне кажется, большинство людей любит кофе, который профессионально приготовлен, в кофейне. С каждым днем, я уверена, у нас будет все больше профессиональных заведений, посвященных именно кофе. 75% горожан любят пить кофе, всю эту публику надо где-то размещать, надо чем-то поить. Почему они выбирают кофейни? Потому что они хотят получить достойный кофе, вкусный, хороший. Поэтому, бизнесу кофейному еще только расти и расти, развиваться и развиваться». По последним данным, на сегодняшний день в Челябинске работает около 40 кофеен. Источник: 1obl.ru/news/novosti-business-fm/iz-vseh-vozmozhnyh-formatov-obshhepita-chelabincy-vybirajut-kofejni-170827082012/
