Когда приезжаешь на Тайвань, с первых чаепитий чувствуешь, что на этом чайном острове все немного по-другому, чем на материке. И классифицируют они свои чаи по-своему, и заваривают с изюминками, и чайные пары у них особые, и икебана оригинальная. Они словно больше про оттенки и нюансы, желание стать еще лучше в конкурентной среде. Про их конкурсные чаи ходят легенды, а забравшись в тайваньские горы, где выращивают чай, не хочется оттуда уезжать. Их особая любовь к возрасту пэров и улунов заражает.
За 12 дней целиком тайваньский чайный мир даже в его минимальном объеме не охватить, но что-то нам раскрылось на нашем октябрьском чайном маршруте Таоюань – Лу Гу – Озеро Солнца и Луны – Алишань – Тайбей, на котором мы повстречали много чайных людей. А ведь люди и их истории в путешествии – это самое важное.
Классификация чая по-тайваньски. Существует список 8 особых чаев Тайваня, которые представляют страну в чайном мире: зеленый Билочунь, Вэньшань Баочжун, высокогорный улун, Дун Дин, Тегуаньинь, Восточная красавица, Красный улун, красный (черный) чай. Их группируют в 6 видов тайваньского чая, объединяя Дун Дин, Тегуаньинь и красный улун в один вид темных улунов.
- Чем занимаются на исследовательской станции чая и напитков TBRS
- По какому принципу на Тайване проводятся титестинги
- Что представляет из себя местное колесо вкусов и ароматов чая
- Как производятся высокогорные улуны
- Как возникла идея проводить на Тайване чайные конкурсы
- Как найти идеальный прогретый Дун Дин
- Что особенного в красных тайваньских чаях
- Обо всем этом можно узнать в свежем выпуске журнала КИЧ.
Автор текста: Алена Величко
Полный материал доступен только для подписчиков журнала
