По данным компании, занимающейся пищевыми технологиями и поддерживаемой американской транснациональной компанией, одной из крупнейших в мире производителей снеков и кондитерских изделий, шоколад вскоре могут начать производить с использованием ингредиентов, выращенных в лаборатории, включая какао-масло.

Израильский стартап, специализирующийся на «магии какао-технологий», успешно вырастил какао-масло в лабораторных условиях — ключевой ингредиент большинства шоколадных изделий, представленных на полках магазинов.

Эта технология является частью быстро развивающейся области пищевых технологий, которая направлена на поиск культурных альтернатив какао. В ней используются клетки какао-бобов, которые в больших резервуарах получают сахара и питательные вещества, что способствует их росту и производству какао-масла.

Компания заявляет, что сможет производить больше с меньшими затратами, используя до двух какао-бобов для производства 2 тонн какао-масла в год, по сравнению с традиционным процессом, который требует примерно 4 тонны какао-бобов в год и 10 000 квадратных метров земли для производства того же количества.