Кофе подвергается существенной трансформации, проходя путь от плантации до чашки, до того, как напиток подают потребителям. На семинаре будет рассмотрена эта сложная цепочка преобразований, а также химические изменения, происходящие с продуктом от выращивания до получения готового напитка. Участники семинара получат ответы на вопросы: Каким образом происхождение влияет на вкус и кислотность? Какую роль сахара, белки и жиры играют в качестве напитка? и другие. Этот углубленный семинар рассчитан на закупщиков зеленого зерна, обжарщиков, бариста, а также на тех, кто желает достичь более полного понимания науки кофе - от зерна до чашки. Спикер: Джозеф А. Ривера Продолжительность семинара: 1,5 часа Стоимость участия: 2000 руб. Зарегистрироваться на семинар можно здесь .
