Интервью с Нишчалом Банкотой (Nishchal Banskota) — дальновидным основателем и генеральным директором Nepal Tea Collective. Он рассказал об интересных изменениях, формирующих будущее чайной индустрии Непала, включая появление чайных туров и многое другое.


Нишчал представляет собой вдохновляющую силу, которая стоит за Nepal Tea Collective и создаёт социальное предприятие, напрямую соединяющее сертифицированные органические чаи из Непала с рынками США и других стран, а также укрепляющее при этом связи между фермерами и потребителями. Вернувшись на родину после завершения учёбы, Нишчал, движимый страстью к чаю, основал компанию и первый в стране чайный бар, миссия которых – просвещать людей, знакомя их с богатым миром непальского чая с помощью инновационного подхода к бизнесу.


Вы могли бы рассказать об истории и культурном значении чая в Непале? От любимого всеми чия до уникального чая со сливочным маслом из молока одомашненного яка в Гималаях — как менялись производство и потребление чая со временем?


Непал расположен между двумя крупнейшими чайными державами — Индией и Китаем, так что неудивительно, что наша чайная культура в какой-то мере впитала традиции обеих стран, в основном на юге страны. Слово «чия» в Непале — это не просто напиток, оно пронизывает практически все аспекты нашей повседневной жизни. Как только мы просыпаемся, первым делом готовим чия, — в самых разных вариациях, чтобы угодить вкусам и ограничениям всех членов семьи. Например, я помню, как в детстве мы варили чай по-разному: мама и папа начинали утро с зелёного чая, затем папа пил чия с молоком и сахаром, а мама — без сахара. Одна из сестёр предпочитала чёрный чай с пряностями без молока и сахара, а другая обязательно добавляла в чёрный чай свежевыжатый лимон. Если приходили гости — у них были свои предпочтения. К обеду, думаю, у нас уже готовилось 25–30 чашек чая — и уверен, что в других семьях было так же.


Фраза «Чия хайеу?» (Пил ли ты чай?) — это первое, что тебе могут сказать в любом уголке Непала. Чай настолько прочно вплетён в нашу повседневную жизнь, что его пьют по любому поводу: обсуждая политику, встречаясь с друзьями, ожидая кого-то, делая перерыв, — чай становится естественным спутником любой беседы.


В гималайском регионе, где у меня нет большого опыта, пьют особый вид чая с маслом яка — этот напиток помогает поддерживать энергию и бороться с холодом. Некоторые районы Гималаев также потребляют пуэр, под влиянием Тибета и Китая, что почти не встречается в холмистой и равнинной частях страны.


История чая в Непале довольно интересна. Если не углубляться в детали, то наиболее известная и задокументированная версия такова: в середине XIX века премьер-министр Непала получил чайные семена от китайского императора. Хотя некоторые небольшие плантации начали появляться в Непале примерно в то же время, что и в Дарджилинге, из-за политической нестабильности и отсутствия интереса к чаю, отрасль официально начала развиваться лишь около 1950-х годов. С созданием Совета по развитию чая и кофе (Tea Coffee Development Board) в индустрию пришли первые инвестиции, и начали появляться коммерческие чайные сады. Однако тогда Непал в основном продавал лишь зелёный чайный лист индийским посредникам и фабрикам, без собственной переработки. Только в конце 1970-х годов в Иламе была построена первая чайная фабрика, и пять районов на востоке страны были официально признаны чайными регионами.


Что касается производства, большая часть чая в Непале по-прежнему — это CTC-чай, особенно на юге, и он в основном потребляется внутри страны или экспортируется в Индию. Аналогичная ситуация и с ортодоксальным чаем: он производится в холмистых регионах и в основном экспортируется, причём до 90% уходит в Индию. Существует большая зависимость от Индии как экспортного рынка, и, хотя в последнее время это начинает меняться, путь впереди ещё долгий.


До конца 90-х годов производство ортодоксального чая в Непале было почти полностью ориентировано на индийские машины и стили. Однако в последние годы всё больше мелких фермеров приобретают компактные китайские машины и начинают производить небольшие партии чая категории specialty. Сегодня в Непале появилось довольно много малых чайных фабрик, которые начинают завоёвывать признание на мировом чайном рынке.


Что касается потребления несмотря на то, что по-прежнему доминирует знаменитый CTC-чай с молоком и сахаром, молодое поколение начинает активно исследовать захватывающий мир ортодоксальных и авторских чаёв, а также часто выбирает травяные чаи.

Читайте продолжение интервью в полном материале...


Полистать журнал: https://coffeetea.ru/publications/read-magazine-online/
Приобрести электронную версию: https://coffeetea.store/product/kich-2-2026-elektronnaya-versiya
Приобрести печатную версию: https://coffeetea.store/product/kich-1-2026-pechatnaya-versiya-2