Тема чая как части ресторанной индустрии в последнее время все больше интересует участников рынка.
Какую роль играет чай в ресторанном бизнесе сегодня? Николай Сушко, руководитель кофейно-чайного проекта Sush&Co, поделился своим пониманием этой роли на примере конкретных решений.
По мнению Николая, чай в меню уже не занимает несколько строчек, а выглядит как полноценная чайная карта, позиционно не уступающая винной.
«Tea Pairing сегодня развивается семимильными шагами, буквально каждому блюду можно подобрать в качестве пары свой индивидуальный чай, который будет дополнять композицию, доводя впечатление от нее до совершенства, будь то салат, стейк, десерт, закуска и даже суп», — поделился с нами Николай.
Автор текста: Николай Сушко
Полный материал доступен только для подписчиков журнала
