В текущих реалиях ресторатор должен знать не только концепцию своего заведения, но и разбираться в вопросах законодательства. В части налогов и финансов организации собственнику важно быть максимально погруженным.  

В стране проведена самая масштабная налоговая реформа за всю историю существования Налогового кодекса. Введены существенные изменения. И для предпринимателей ресторанного бизнеса эти изменения особенно важны, поскольку налоговый режим напрямую влияет на финансовую устойчивость, рентабельность и конкурентоспособность предприятий отрасли. 

Налоговая служба сейчас занимается абсолютно всем: контролем за применением ККТ, скрытой выручкой, теневой занятостью сотрудников, анализом подмены трудовых отношений через самозанятых и ИП, дроблением. 

Основные моменты, на которые рестораторам важно обратить внимание в 2025 году и при планировании своей деятельности в будущем:

  • Выбор налогового режима — одно из ключевых управленческих решений для ресторанной индустрии, где на рентабельность бизнеса может повлиять множество факторов.
  • Особенности НДС для общей и упрощенной систем налогообложения в индустрии общественного питания.  
  • Порог по сумме доходов с 2 до 3 млрд руб. был увеличен в этом году, действует он с 1 октября 2025 года.
  • Удельный вес доходов — если у вас несколько видов деятельности среди которых есть не подпадающие под освобождение, ставки НДС по которым 0%, 10%, 20% (п. 1–3 ст. 164 НК РФ), то необходимо вести раздельный учёт и отражать это всё в декларации по НДС.
  • Среднеотраслевая заработная плата — это условие действует с 2024 года и является, пожалуй, самым проблематичным для отрасли, поскольку во многих случаях именно из-за несоблюдения этого условия предприниматели слетали с льготы.
  • С 1 января 2025 года налогоплательщики на упрощённой системе налогообложения официально становятся плательщиками НДС. Для упрощенцев возможны два варианта по уплате НДС: стандартные ставки НДС – 10% или 20% (в зависимости от вида товаров и услуг) и специальные ставки – 5% или 7%, но без права на вычет входящего НДС.  

    Налоговое законодательство постоянно меняется, и для предпринимателя важно быть в информационном поле. Можно и нужно работать, применяя все возможные легальные способы оптимизации и льготы. Поэтому для успешного развития бизнеса крайне важно быстро адаптироваться под меняющиеся правила.  

    Автор текста: Ирина Благовещенская

    Полный материал доступен только для подписчиков

    Приобрести электронную версию журнала — ссылка

    Приобрести печатную версию журнала — ссылка