ЭКСКЛЮЗИВ.   

  • Наташа, какой кофе ты выбрала для чемпионата?
  • Для полуфинальной презентации был выбран сорт из Индонезии, Суматра, кооператив Гайо; обработки wet-hulled. Очень плотный кофе с ароматом маракуйи и лемонграссом во вкусе. На финальную презентацию мы изменили кофе за ночь до выступления, так как Суматры не было в достаточном количестве для тренировки и выступления, мы очень переживали, что кофе может не хватить. Для финала была Эфиопия Ададо мытой обработки с классическим вкусовым профилем: чёрный чай, лимон и бергамот.
  • Откуда ты брала идеи? Чем вдохновлялась?
  • Основные источники вдохновения: барная техника, барная классика, теория построения коктейлей. Вообще очень классно и приятно общаться с барменами, слушать от них их истории, рассказывать свою. Давно хочется дружить и обмениваться опытами, и радостно, что это наконец-то начинает получаться!
  • Твои эмоции в момент объявления результатов?
  • Я ничего не понимала в момент объявления результатов, как полуфинала, так и финала. Я всегда очень критично отношусь к собственным недочетам и ошибкам, и знаю, что всегда можно лучше и больше. И даже проделав огромную работу, сомневаюсь в том, что сделала достаточно. Я знала, что времени (как обычно) было не слишком много, и за выделенный на подготовку период было проделано все возможное. Я, конечно же, очень устала, но совершенно точно, готова работать дальше и больше.
  • Что ты думаешь о развитии направления кофе и алкоголь в России?
  • Я рада, что в последние несколько лет к этому направлению начал появляться действительно хороший интерес, как со стороны участников, так и со стороны зрителей, судей и так далее. Это значит, что мы развиваемся в нужном направлении. Конечно, я надеюсь, что интерес будет все больше и больше.
  • Куда пойти за вкусовым опытом и где выпить кофе с алкоголем?
  • Вкусовой опыт есть везде. Я думаю, что каждый всегда находит что-то свое. Пойти выпить кофе с алкоголем у нас в стране, к сожалению, почти некуда.
  • А если не у нас в стране?
  • The Underdog в Афинах. Я бы с радостью попила коктейлей от Мартина Худака, но он в Лондоне. Вообще, я бы сказала так: мои основные примеры в «Кофе+Алкоголь» - это ребята из The Underdog, вышеупомянутый Martin Hudak и ещё Dave Jameson. У него было очень крутое выступление на мире в прошлом году. Ну и, пожалуй, самый вдохновивший меня на «Кофе&Алкоголь» человек в России – это Аня Серова, конечно.
  • Поделись, пожалуйста, рецептом своего авторского коктейля.
  • Рецепт финального авторского «Эспрессо-мартини»: 20 мл водки абсолют; 10 гр куантро; 35 гр клюквенного сиропа; щепотка морской соли; 4 шота эспрессо, отцеженных от крема. Сироп из равных частей клюква-сахар-вода. Метод приготовления: шейк. Украшение безалкогольным биттером на основе грейпфрутовых корок и гибискуса. Источник: coffeetea.ru