Кофе в последние годы считается полезным продуктом из-за того, что он богат антиоксидантами. Теперь кофейная гуща обратила на себя внимание, потому что эти соединения приносят большую пользу для здоровья. Антиоксиданты защищают клетки от свободных радикалов, которые способствуют развитию сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний и ускоряют процесс старения. Результаты исследования опубликованы в научном журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry. Мария-де-Пас Пенья (María-Paz de Peña) отмечает, что кофе — один из самых популярных напитков в мире — это богатый источник группы антиоксидантов, называемых диетическими фенольными соединениями. А ведь кофейная гуща часто попадает в мусорное ведро. В последнее время ученые обнаружили, что антиоксиданты находятся не только в сваренном кофе; но и в гуще. Де Пенья решила изучить общее содержание фенольных соединений в остатках кофе. Ученые использовали три различных метода, чтобы найти антиоксиданты в кофейной гуще и обнаружили там высокие уровни фенолов – иногда выше, чем в самом кофе. Таким образом, кофейная гуща может служить в качестве добавки для улучшения здоровья, заключают ученые. Источник: medicalinsider.ru/news/7596-kofejjnaya-gushha-mozhet-prinesti-polzu-dlya-zdorovya/
