Какова на вкус победа на чайном чемпионате? И каков рецепт напитка, перед которым не могут устоять судьи? На самом деле все гораздо проще и сложнее – считают победители, с которыми знакомит читателей этот номер.
- Плохого кофе нет, у каждого сорта свои достоинства и недостатки, - говорит лауреат Национальной премии «Обжарщик года», учрежденной в 2017 году Ассоциацией «Росчайкофе». О том, как участники конкурсного отбора обжаривали кофе, как происходила оценка результатов профессиональными судьями и как принимали участие в определении лучшего обжарщика посетители выставки и конференции Russian Coffee and Tea Industry Event (2-4 марта, КВЦ «Сокольники»), в рамках которой и проходил конкурс, читайте в выпуске.
Какими новыми открытиями и новыми победами обогатилось четвертое международное кофейно-чайное мероприятие Russian Coffee Tea Industry Event 2017, объединяющее в себе конференцию, выставку и профессиональные соревнования? Что на этот раз предложили организаторы специалистам в сфере кофе и чая, технологам, производителям, дистрибьюторам, владельцам кофеен и чайных клубов, магазинов, а также бариста и чайным мастерам, принявшим участие в работе RCTIE 2017? Сколько компаний и из каких стран представили свою продукцию и услуги? Какие соревновательные проекты состоялись на площадках RUCTIE? Какие семинары, образовательные программы, мастер-классы, дегустации, круглые столы собрали профессионалов и начинающих специалистов для того, чтобы обсудить важные вопросы отрасли, расширить профессиональный кругозор, обменяться мнениями в рамках традиционных 7-го Московского Международного Кофейного Форума и 6-го Московского Международного Чайного Симпозиума, которые проводились в новом формате? Кто по версии журнала «Кофе и Чай в России» стал Человеком Года в индустрии кофе и индустрии чая? Обо всем этом читайте в отчетах и интервью номера.
В свежем выпуске К&Ч традиционно помимо самых важных новостей рынка представлены аналитические материалы и статистические данные, а также интервью представителей кофейно-чайного сообщества, активная деятельность которых способствует развитию рынка и углублению знаний о кофе и чае.
НОВОСТИ РЫНКА
2 Russian Coffee Tea Industry Event 2017: новые открытия, новые победы
8 Лучшие бариста страны собрались на Russian Barista Days 2017!
14 Чемпионы соревнований кофейных мастеров 2017 – поздравляем!
ИНТЕРВЬЮ
16 Далер Махмадов: «Плохого кофе нет, у каждого сорта свои достоинства и недостатки»
18 PR-НОВОСТИ
26 ОБЗОР РЫНКОВ
30 Кофе на вынос как основной драйвер
роста на рынке общественного питания
ЭКОНОМИКА/МАРКЕТИНГ
32 Распространенные проблемы иван-чая
34 НАУКА И ТЕХНОЛОГИИ
37 Лабораторный практикум
КТО ЕСТЬ КТО.
ПРЕДСТАВЛЯЕМ КОМПАНИИ
40 «Импортеры кофе КЛД» на RUCTIE 2017
HoReCa
НОВОСТИ
42 НеобыЧайное начало марта
в Сокольниках или 4-й Tea Masters Cup Russia на 4 счета
44 Вкус чайной победы
48 Чайный чемпионат и искусство. По следам TMC Belarus в Минске 50 МОНИТОР
54 «Человек года» Радхакришнан Баскаран
56 РЕКЛАМА В НОМЕРЕ
