Об этом корреспонденту ИТАР-ТАСС рассказала эксперт в области чайной торговли Чжан Чэнлинь. “Некоторые из моих коллег в преддверии праздника Цинмин /Дня поминовения усопших/ приготовили для продажи большое количество чая Лунцзин. Однако меры китайского руководства по сокращению излишеств в этом году привели к сокращению числа заказов”, – посетовала она. Как сообщила газета “Чайна дейли”, в этом году стоимость кг чая Лунцзин опустилась до 4 тыс юаней /650 долларов/. В прошлом году кг листьев этого сорта стоил около 8 тыс юаней /1300 долларов/. “Столь высокая цена обусловлена обычаями Поднебесной, ведь с точки зрения китайской медицины в разные времена года следует пить разные сорта чая”, – рассказала Чжан Чэнлинь. Она добавила, что летом – это зеленый и белый чай, осенью – улун и пуэр, зимой – “согревающие” сорта красного /черного/ чая, а весной – свежесобранный Лунцзин и молихуа /жасминовый – цветочный/. Срезанные до Дня поминовения усопших листья Лунцзина имеют неповторимый вкус и аромат, обладают тонизирующим эффектом. Сбор производится вручную, что требует кропотливого труда и внимания. Вначале его слегка поджаривают, затем охлаждают в железных котлах. После этого чайные листья проходят еще несколько стадий обработки, их сушат, постоянно перемешивая руками. “На всех этапах важно соблюдение температурного режима, чтобы не пересушить листья”, – отметила Чжан Чэнлинь. Не менее ответственным является и процесс заварки. “Температура воды должна быть чуть ниже ста градусов”, – заключила она. Источник: ru.euronews.com/newswires/1881086-newswire/
