10 граммов кофе, 30 миллилитров воды. Все остальное - фантазия. В Благовещенске выбирают лучшего варщика кофе. Под шум кофемолок и пристальным вниманием судей 13 участников показывали свое мастерство. Все - работники городских кофеен. Как обходиться с зернами, знают не понаслышке. В каждом из заведений натурального продукта смалывают до 3 килограммов в день.Наталья Козлова, руководитель кофеньона "Какао-боб", член гильдии рестораторов и кулинаров Амурской области, комментирует это так: "Основная цель этого мероприятия - это, во-первых, мы все должны друг с другом познакомиться. Кофеен ведь в городе с каждым днем становится все больше и больше. Значит, популярность этого напитка растет. Значит, он вкусен, он полезен, он приятен. Он будоражит кровь! Он будоражит любовь! К кофе невозможно относиться равнодушно." На пять секунд медленнее - и эспрессо водянист. Больше - передержан. Через 15 секунд после готовности начинает "умирать", а это значит, что напиток должен быть мгновенно подан клиенту. За нормами приготовления кофе следят двое технических судей. За ароматом и выдержанностью - двое вкусовых. За поведением бариста - все. Католина Школа, судья международного класса, говорит следующее: "Самые высокие оценки, которые даются за экспрессо, за вкус экспрессо, это когда он попадает в свой вкус, в который он хотел, которого он хотел добиться. Например, он говорит, сейчас вы почувствуете яркие цитрусовые оттенки с карамельным послевкусием. И когда судьи пьют и чувствуют это, это самый высокий балл, который может получить человек!" Эспрессо - основа основ, капучино и "главное блюдо" конкурса - авторский коктейль. На нем проверяется талант и чем измеряется фантазия. По воспоминаниям судей находились участники, которые добавляли в коктейль на основе кофе томаты и даже болгарские перцы. Шестеро лучших, выбранных по итогам этого дня, встретятся завтра, на финале конкурса. Источник: tvgorod.ru/15214-chashka-kofe-ot-luchshego-barista.html
